2009年冬季高峰岩茶已採收完畢，讓老麻瓜最感驚駭之處…，咳！咳！…今年的冬茶竟僅僅採收不到“70”斤！
也就是...，欠收了70%！(採收量僅有往年的3成)
老麻瓜在虧損痛心之餘，拿起計算機敲了起來，…乖乖！…今年的古農真壺冬季高峰岩茶，竟然200顆茶樹才採收到一斤冬茶！！！
簡直是“珍貴至極、葉葉皆辛苦血淚”的稀罕岩茶！...日後能搶購到此茶享用的會員們，可真是幸運的人兒呀！
呵！呵！老麻瓜在古農真壺自有的高峰岩礫高冷地，共種植14000顆茶樹(佔地一甲四分地)，用14000顆茶樹除以70斤茶，等於每200顆茶樹才採收一斤茶葉，真是讓老麻瓜嚇破老膽的欠收量！
在無論怎麼賣都會賠本的情況下，老麻瓜已豁了出去，嘿！嘿！…除了保持優美身段，仍“忍痛堅持不漲價”(為讓會員們能繼續痛快地享用好茶)，所以賠大就賠大罷！
不過，為了讓這僅僅不到70斤的冬茶“能讓較多會員們”品嚐享用，所以這季的優惠方案(每季高峰岩茶發表時的遊戲規則)，將會有小小變更…，也就是將不再以買茶送茶的方式進行，而將以另送其它贈品的方式來發表，以讓多出來的贈品茶能讓其他人購得享用。(贈品內容及辦法，仍思量中...)
這次改變特惠內容的主要用意，僅希望能讓較多的會員們能買到這極少量的【2009年冬季高峰岩茶】，此乃不得已下的應變措施，相信親愛的真壺會員們也必定希望能眾樂樂、品好茶！
古農真壺預定將於2009年10月30日(星期五)中午12：30分，發表於真壺網站之“最新紫砂精品”欄，請您務必準時前來下單，否則必定向隅喔！
註a：1000餘位真壺會員，搶購不到70斤的【2009年冬季高峰岩茶】，肯定大部份的會員們都會向隅(總採收量只有這麼多，賣真茶就是這樣，沒有就是沒有，老麻瓜也沒輒)，所以屆時請您一定要立刻下單搶購，若有向隅之情況時，請您務必海涵、見諒。
註b：這次的採收量會這麼少的主因，為2009年秋季高峰岩茶採收至今，高峰岩礫高冷地滴雨不下，連少得可憐的水源都早已乾涸(古農真壺的茶園就種在嶺峰上頭，當然沒啥水源可灌溉)，所以茶樹能存活下來，就已阿彌陀佛矣…，想豐收？…可真是門都沒有呀！
不過…，幸運的是，這種極度缺水的茶樹，因會激發出茶樹求生存的堅韌生命力，並集中所有力量吸收極為稀薄的水氣(只能吸收霧氣及岩礫中的稀微潮氣)，所以茶湯中的礦物質肯定大為提高，反應出來的茶氣也會更形有勁兒、出色與特殊，嘿！嘿！…冬季高峰岩茶的茶香，當然就如蘭花般…，更形高雅幽香、及鑽人鼻心囉…。
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真希望在真壺上下一片喜慶的日子裡產出來的2009冬季高峰岩茶是一季讓人感動與愉悅長長久久的茶。
真期待啊…
聽聞余先生一席關於2009真壺冬茶逸聞，呵呵，不禁讓我突發聯想一則。
話説炎黃子孫的諸淵源文化中，酒之文化不可不提。有關酒文化是舉世聞名、耳熟能詳。
其中，酒之窖也，乃是酒文化的淵源之本。昔日一綫穿喉、回味無窮、蕩氣回腸的國酒之冠是紛爭不斷，然而窖史之說卻獨霸天下，巍然屹立而難撼寸毫。
話説紅酒歷史也堪稱淵源，擁有全球性公認的評判標誌。
其中，環境天賜的特定年份葡萄產區，是淩駕于製作工藝、製作區域之上的本之本。
言歸正傳，那茶文化的茶品優劣評判，在此非為言論中心，歸置一邊不作討論。
呵呵，我們試問余先生一趣題（當然，允許余先生不作應答）。
特殊地理環境條件下，茶品品質存在客觀差異（按照余先生的論述），參照以上兩例，精准的植被經緯區域以及特殊的客觀氣候因素，可視作茶品品質優化的唯一衡量標準。
趣題如下：
一、關於優質茶品的投資行爲有否可操作性存在？
二、具有何樣的方式確立投資行爲市場？
呵呵，在此聲明，此問題純屬我痴呆發作、胡思亂想而已，謹請勿塼拍。
並且申明，我非影射另類茶品——普洱的種種歷歷。因爲普洱銷脂解腥功效是客觀存在、舉世公認的。
呵呵，瞎編一所謂趣題，謹為試論。
200棵高峰高冷地岩茶樹，才採收一斤冬茶~《2009冬季高峰岩茶401》的品鑑報告：
這種極度缺水的茶樹，因會激發出茶樹求生的堅韌生命力，並集中所有力量吸收極為稀薄的水氣(只能吸收霧氣及岩礫中的稀微潮氣)，所以茶湯中的礦物質與茶中香甘物質之濃度更加大為提高，反應出來的茶氣有勁道、香甜味兒不僅撲鼻而來，茶湯一入口，冬茶的香氣即自甘甜的茶湯中散發出來，奧妙而強烈的溢滿口腔，潤滑的茶湯入喉吞下後，伴隨而來的即是陣陣澎湃的回甘…，餘韻不絕，點點舌間更肆無忌憚很狂暴的生津起來，大大的滿足了喝到此茶之真壺山莊每一個人的刁鑽味蕾，品此好茶，真乃一生一大快事也！嘿！嘿！…只可惜，如此好茶僅有極少數的人們能得品嚐，所以…請您一定要在發表後立即下單，否則您將無法享用此“珍稀無匹”的冬季高峰岩茶囉！
謹回0952先生：
呵！呵！...就真正道地的台灣高山茶來說(不含滿坑滿谷的山寨高山茶)，並不具備投資(或謂炒作)之要件！
蓋...，真正的高山茶，成本高昂，數量稀少，早已有特定的消費者，長久以來均有供不應求之情形，是真正讓人買來喝下肚的茶。
要投資茶葉，必須具備量大、價廉，及有特定標識的之情況下，才會有利可圖，出書、立傳、廣告，及推廣，皆要有一定的成本(所謂殺雞也要蝕把米)，所以當然一定要有本輕利重的優越條件之下，才能讓投資有高利潤回收的可能性。
以老麻瓜的高峰岩茶來說罷，蓋因20餘年來，早就當做花錢找興趣而植茶，所以雖具備100%真正高山岩茶的條件，也樂於年年賠本嘉惠同好壺友們，...但若有一天，某些投資者要“全包”老麻瓜的茶時，老麻瓜可得真正的計算合理的成本與利潤了，在一精算之下，高峰岩茶絕對遠高於目前這個友情價！
這高價一報上來，投資者肯定得乖乖地打退堂鼓，蓋“本重利輕”(或根本無利可圖)，如何炒作？
真正的台灣高山茶(不含贗品高山茶)的市場已很成熟，就算有錢也無法包山包海(一網打盡)，故甚難以讓人下手投資，這也是實情。
所以老麻瓜認為，優質茶品很難有投資或操作的空間！(除非具備無可取代的特定標識)
註：因明天要發表冬季高峰岩茶，所以較忙碌些，僅以想像略微說明，請0952先生務必包涵。
由於今年山上較早冷，所以冬茶的蘋果酸特徵更為明顯，口感十分特殊好喝~但請記得置茶量比平常少一些喔!!..因為回甘很強烈，若置茶量過多怕會甘到有苦的感覺..所以是建議置茶量比平日更少些，就可以順利品嚐到完美的2009冬季茶湯了!!
呵！呵！...老麻瓜在眾會員好友們“秒殺完畢”此茶之前，特地藏了“一些兒”【2009年冬季高峰岩茶】，日後將焙成2.8分火，作為老麻瓜年節“必須” 享用之茶。
日後若焙得不賴，又有能撥出的【2009年冬季高峰岩茶402.8】時，一定會與大家分享，謝謝大家昨天中午的秒殺...。
請問余先生
昨天發表的冬季嚴茶是未復焙的毛茶.那假設再未開封的狀況下.
僅用真空包裝放著.不知能存放多久而不失鮮味香味?
另外再請問一事.自從喝了206之後.再喝201 301 好像都少
了一個味兒? 這是本身味覺已經遲鈍的關西?
呵！呵！...老麻瓜向來會要求所聘的製茶師們，一定要將高峰岩茶烘焙三次，以利久儲不變質。
惟，今年的【2009年冬季高峰岩茶401】製好後，在山上雖也焙過三次，但因Vivian的婚事正忙，所以並沒時間立刻抽真空打包(包裝慢了約1星期)，所以建議不要放太久較佳。
高峰岩茶206，因乃屬“重焙火”之茶，會帶有焙火味，所以在本質上，與毛茶的201、301系列相比，當然就多了一些焙火的味道，這是正常的。
註：1021先生若喜歡這種焙火味的話，日後不妨選購此類焙火茶。
再次請教余先生
本次401晚了一星期作真空動作.是不是不用讓茶葉回水即
可享用到茶湯美妙的滋味兒?
除了本次之外.其餘由古農出品的茶葉都可久儲.毛茶也不例
外?
引用 古陶研究所余啟任 留言：
>謹回0952先生：
>
>呵！呵！...就真正道地的台灣高山茶來說(不含滿坑滿谷的山寨高山茶)，並不具備投資(或謂炒作)之要件！
>
>>所以老麻瓜認為，優質茶品很難有投資或操作的空間！(除非具備無可取代的特定標識)
>
>註：因明天要發表冬季高峰岩茶，所以較忙碌些，僅以想像略微說明，請0952先生務必包涵。
呵呵，首先非常感謝余先生的一番誠摯回復。
其次，我想就我的提問，作一候補説明。
此個提問的設置目的，乃一另類推銷之朮（當然，真壺的茶品無需推銷倆字處理）的表現形式，本意是替此次真壺2009年401高岩茶活動助興而已。
再者，此次活動我未參與，因爲真壺之茶我悉數照單全囊（僅漏網401）。呵呵，此番401高岩僅僅收穫70余斤。俺就----------
最後，真壺諸茶品，我正在細細滋味著呢，但值得我按耐不住又嘮叨的是，這些茶品所蘊藏的細微差異，還確實得用真壺之壺方能鑒別。
呵呵，我好像又涉嫌推銷朮的表現領域了-----------
但並非如此這般也。
看到余先生發表 活在當下 這個標題.讓我聯想到幾個困擾我很久的問題?
a : 雖然茶葉是農作物.需要靠老天爺賞臉才有好茶喝.但是茶葉的品質真的是
一年不如一年嗎? 一些喝茶的朋友都是這樣說! (原因不外乎是全球暖化.
溫室效應等等之類的).
b:余先生都說了正品高山茶不俱投資的條件．那為何在茶友之間有一個耳語
說正品高山茶都在對岸？雖然對岸經濟正蓬勃發展．但是懂茶的人真有那
多嘛？
c:梨山茶有９９k 102k 105k .此 k 是代表路段公哩數還是土地地段的編號
？
請余先生或會員前輩解惑一下．別再讓我用耳朵買茶喝茶了！ 謝謝
引用 1021 留言：
>
>看到余先生發表 活在當下 這個標題.讓我聯想到幾個困擾我很久的問題?
>
>a : 雖然茶葉是農作物.需要靠老天爺賞臉才有好茶喝.但是茶葉的品質真的是
> 一年不如一年嗎? 一些喝茶的朋友都是這樣說! (原因不外乎是全球暖化.
> 溫室效應等等之類的).
>
>b:余先生都說了正品高山茶不俱投資的條件．那為何在茶友之間有一個耳語
> 說正品高山茶都在對岸？雖然對岸經濟正蓬勃發展．但是懂茶的人真有那
> 多嘛？
>
>c:梨山茶有９９k 102k 105k .此 k 是代表路段公哩數還是土地地段的編號
> ？
>
> 請余先生或會員前輩解惑一下．別再讓我用耳朵買茶喝茶了！ 謝謝
>
>
>
>
1.務農的人都知道，土地多年來重覆種相同的植物，會造成土地中的“營養、礦物質…”（地力）被吸收而不均衡。若沒有適當的照顧好，作物的內容物會逐年下降。若照顧的好，說不定能更佳。
2.好東西是跟著“錢”的腳步走的。誰懂茶這問題要去問余董。
3.99K、102K…，若小弟沒記錯的話，應該是在說“合歡山、大禹嶺”一帶的茶，該茶園的位置在公路里程數多少就用它來稱呼。由霧社上合歡山過大禹嶺隧道（台8線吧？？）後，仔細看路邊的路標公里數標記，看到99K或102K時，下車找一下茶園就知道那茶有多“稀少”了。
PS:小弟記得99K的好像在路邊的山谷下一塊小茶園。
謝謝0056前輩的開導.小弟能否再針對以上問題再次提問.請您賜教了.
1 新種植的茶樹會比老茶樹好嗎?茶樹有沒有的時效性?
2 小弟自認喜歡喝茶卻始終喝不出門道.週遭的朋友也似懂非懂.只是知道
泡出來的茶好喝不好喝而已.卻不能有深入的剖析.能不能請0056大哥
以及眾多會員前輩來個線上教學.就以當季的401為範本來說明.
因為不懂所以能想到的問題很有限.請大家多包涵 謝謝!
引用 1021 留言：
>
>看到余先生發表 活在當下 這個標題.讓我聯想到幾個困擾我很久的問題?
>
>a : 雖然茶葉是農作物.需要靠老天爺賞臉才有好茶喝.但是茶葉的品質真的是
> 一年不如一年嗎? 一些喝茶的朋友都是這樣說! (原因不外乎是全球暖化.
> 溫室效應等等之類的).
>
>b:余先生都說了正品高山茶不俱投資的條件．那為何在茶友之間有一個耳語
> 說正品高山茶都在對岸？雖然對岸經濟正蓬勃發展．但是懂茶的人真有那
> 多嘛？
>
>c:梨山茶有９９k 102k 105k .此 k 是代表路段公哩數還是土地地段的編號
> ？
>
> 請余先生或會員前輩解惑一下．別再讓我用耳朵買茶喝茶了！ 謝謝
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呵！呵！...樓上56壺狂先生回答的真好！
老麻瓜喜湊熱鬧，及為表對1021先生的敬重，故補充說明一下：
1.還是老話一句：妻不如妾、妾不如偷、偷不如偷不著！
這是人類與生俱來的天性，沒辦法，總是認為看不到、喫不到、拿不到手的最好！...為克服此天性，老麻瓜才大聲嚷嚷要“活在當下”！
1997年(或1996年)，一群當代宜興紫砂大師受邀台北南昌路辦壺展，老麻瓜正忙著泡茶並與三兩大師談天說地(嘿！嘿！...安排晚上的節目等等，自不在話下)，就在燈光美、氣氛佳、茶香飄逸的當頭...，忽然聽到一陣鶯燕之聲，乖乖！不是鳥鳴，老麻瓜說的是女人的喧嘩聲啦！
哇！...w大師耶！
w大師，妳是我們的偶像耶！
能不能跟我們一起拍照呀？
接著一陣陣閃光接踵而來...。
w大師，聽人家說現在的“土胎”沒有以前的好，妳說是不是？
w大師客套應付的回應道：是啊！是啊！
喔呵！...老麻瓜突聞w大師的回應，可真是晴天霹靂，眼前烏黑了一下！
急呼：w老師，請您過來一下，這邊有您的茶！
w老師慢步踱來茶桌方向，老麻瓜急伸手按肩攔了過來，細聲問曰：w老師，您怎麼這般回答？
w老師一臉狐疑...，我回答錯了嗎？
當然錯了，黃龍山挖礦是循序漸進的，每一個年代都只能按部就班的挖礦，所以應該回答：每一個時代都會有好的泥料與不好的泥料，並沒有以前都好，今日都不好的道理呀！
對喔！
那怎麼辦？
我已經說過了，不然我再過去跟她們說明清楚！(w老師如此回答老麻瓜)
不，不用了！
您大師級的地位，不好反反覆覆，說過就算了，以後可不要再回答錯誤的訊息了，不然，您話一出口，玩家們視若神科玉律，紫砂文化的傳承，可就走火入魔矣...。
w老師悶悶的、懊惱愧疚的回應了一聲：是啊！
1021先生您瞧，連w大師都會有今不如昔的“人類天性”存在，所以貴茶友們的想法，自然也避不開此“人性”的牽絆！
言歸正傳，以前老麻瓜學喝茶時，茶樹種最高的海拔僅近600公尺！(更早以前，最高茶樹海拔是100多公尺)
現在茶樹的海拔動輒1000公尺起跳，2000公尺也不少見，這是以前喝茶的人，連想都不敢想像的情形！
雖說...，同一地方的土壤，有可能會因長期種植同一種植物，而使土壤中會缺乏某些養份的可能性，但這對茶樹來講，只是一種猜測，而非定論！
請問：哪一種麻豆文旦最貴、最好喫？
多汁、柔嫩、香甜兼具者，非數十年的“老叢”莫屬，這是千真萬確的結論！
大紅袍茶呢？(雖說是故事一場，但也間接證明茶樹不一定要翻新的理論)
老叢普洱呢？
嘿！嘿！...老麻瓜一下子就推翻了這個“老地要翻新”的理論！
萬物是多變的，所以我們該用感恩的心來品嚐每一年、每一季茶的滋味與風貌，並感謝老天的恩賜...。
施肥手法和材質進步了，製茶技藝進步了！...海拔夠高了等等...，這都是昔年茶無法媲美的絕對優勢，說今不如昔，老麻瓜可大大不以為然...。
註：許多中低海拔的茶樹，隔個幾年總要“剉頭”(台語唸：錯桃)，這是為維持一定的產量與茶葉品質的手法，謹此說明。
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2.想喝好茶，不用懂茶，只要coco夠飽滿，膽子夠囂張，好茶一定跟著您走！
反之...，若一天到晚想花最少的錢，買到最高山的好茶，則此人一定節儉無匹又不懂茶！
所以56兄說的對極，好東西一定會跟著錢的方向走！
註a：很冷酷的結論，卻很真實！
註b：請想像一下...，用鄉下農地的價位，想買台北信義計劃區的土地，誰會理您呀？
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3.K代表“公里”，也就是該路段的第幾公里。
現在這些幾K幾K的說法，老麻瓜頗不以為然，已變成銷售上的障眼法而已，所以請勿太相信這套說詞，以免被“K”！
1021兄您好！
您問了…
>1 新種植的茶樹會比老茶樹好嗎?茶樹有沒有的時效性?
>2 小弟自認喜歡喝茶卻始終喝不出門道.週遭的朋友也似懂非懂.只是知道泡出來的茶好喝不好喝而已.卻不能有深入的剖析…
1-a.以台茶來說，普遍性新種的高山茶園，前幾次採收的茶會多出股特殊的氣味（從許多茶客推崇“處x茶”即可看出來），這種特殊的氣味會隨時間而消失。
1-b.“用心照顧“，除了對小孩子有用外，植物的身上也是如此。往年的古農高峰不如近年，就是都在這四個字上。土地是根本。
2.（這個問題很龐大、複雜…）真壺的每一種泥料都有它的特殊性。我想先請教1021大哥，您通常都用那個“泥料”（或是哪一支壺）泡高峰401？
希望“淺腳”的我，可以給老哥稍稍解惑。
0056大哥您好
看到您所發表的解牛 孤傲 惨增罐那即可發現你有過人的領悟
力.說 淺腳 你真的太客氣. 若要票選真壺二掌門0056大哥絕對是
前三名.
小弟成為會員也是不久的事.所以也並沒有太多泥料.只有會員贈
品紅朱泥 灑金紅袍 二代紅袍 皇袍 黑疾星 . 茶葉的話 當季401
301 新東方美人. 若這些泥料茶葉0056大哥您剛好都有.請說說您
的心得 謝謝.
哇…哇！上班太忙啦，小弟上文應該寫：『我想先請教1021大哥，您通常都用那個“泥料”（或是哪一支壺）泡高峰401？請諸位茶仙來幫您合計、合計。』
過人的領“悟”，一定沒有！
過人的亂“問”，確定常搞！
諸位不看，小弟寫的文章都是“問答集”；也好在余董做事上雖是“超龜毛”，但在人與人相處上是“粗線條”，不然早被小弟我搞瘋了…呵呵！
真壺的二掌門，早就產生了呀！（過幾天會去出門度蜜月）
灑金紅袍、二代紅袍、皇袍，這是真壺的一線產品，多年來很受壺友愛戀，這個一定很多人有大心得。請諸位大哥出來講講，拜託啦！（小弟也想多學學）
紅朱泥，我沒有！
黑疾星，手上有一把，趁明年過年要送人前這些天拿出來操一操，好與1021兄聊聊。今天開始用了，過些天再獻曝囉。
小弟斗膽插話，灑金大紅袍配401，小弟原本是想藉由灑金來一品剛烈之茶湯，所以茶葉也以正常量來放，誰知泡出來的茶湯竟是甜香、順滑、帶點彈性，之前以嫩蜜松碧來泡卻是較為剛硬，其特性與301完全相反了，怪怪，這401很難掌握喔~
寫正文前先要感謝1021兄與VIVIAN，讓小弟重新認識了“黑疾星”。
不怕大家笑，若不是為了試黑疾星、若未經VIVIAN提醒，多年來我都以為這泥是“紫砂+黃石黃殼”的東東，原來它是純朱泥系的東西…
09高峰401一直試到了昨天，夜裡才想到了1021兄原本要問的問題…大哥要的是“懂茶”，不是叫小弟“試壺”。
所以將原本的腹案取消，想想寫了篇小弟喝茶認為該注意的事項，用發問的方試寫給1021兄，讓大哥想想、試試（每個人的答案可能不同，當然啦小弟這兒也準備了答案），大家可以來印證一下…
PART 1：
1.茶乾的顏色？（墨綠？淺綠…？余大告訴我，這牽涉到茶施肥的問題！）
2.茶梗的樣子？（這余董曾經說過多次，教我們如何分辨高、低海拔的茶）
3.茶乾味道？（您可去聞一聞別的高山茶，再回頭來聞高峰岩茶）
4.沖茶那瞬間，和蒸氣共同出來的味道有啥？（或是將洗茶的茶湯澆在熱壺上的味道？花香、果香、穀物香、菁草味…）
*****【到這裡，小弟就可以決定喝不喝了…】*****
5.茶湯入口時∼
a.嘴唇吸茶湯與舌尖剛接觸到茶湯的重量感如何？（重力集中在哪？像吃啥？）
b.含在嘴中茶湯像什麼？（用舌頭攪動一下、稍稍漱一下，去感覺茶湯在舌上的重量、茶湯通過齒縫的流動力）
c.茶的香味在哪兒？（在口中那一段）是啥香？（花、果、有悶悶的感覺否）
d.茶香鑽到哪兒？（鼻腔、喉腔、前額、後腦…）
《明天再續…》
PART 2
5.…
e.茶湯的形狀讓舌頭感覺起來像什麼？（圓柱、扁平、飛碟、有蕾絲花邊…這和泥料有關係了！真壺的每種泥料在這方面都不太相同。）
f.茶湯中的香氣是飄浮的？還是沈入湯中？香氣會口中打圈（流動）嗎？（這個要含一會兒，慢慢體會…）
6.（緩慢的嚥下茶湯）
a.喉頭、舌根的感覺？（如風飄、泉流、刀刮、草刷、火炙…）
《嘴巴閉著停一下…》
b.這下子口中又會出現茶香，在哪裡呢？（注意一下上顎和鼻腔這一段，有很明顯的香氣也有很輕微的香氣，就一點點、很微弱，常有非常重要的訊息）
c.閉嘴，上下齒稍出力咬合一下，用舌頭去感測牙與牙齦間出現的“力量”。
《超級重要！！這個是余大教的，小弟還在找東西證實中…。大家先試試）
d.由丹田吐一口氣，由鼻子呼出，聞一下口中的茶香。沒聞到的話，舌頭再攪動一下，沒有就是沒了！
《吐氣如蘭法。余大說，這一吐…口中還聞出茶香，一定是不錯的茶。》
e.再感覺一下，舌頭那一部份有“沙沙感”？
f.舌下、下齒齦、喉底哪地方會有“津液”（甘甜感）出現？（回甘）
g.口腔、舌中、喉底還有茶的味道嗎？如何流動？（韻！韻！韻！）
《這時讓您想到了什麼？神之【雨下】的場景想像…。小弟在喝301時聞到了“秋收．陽光”的味道》
7.去散步啦！！
《體悟了余董說的：『作人真好！』了嗎？啥…沒感覺！那…再喝一口囉！》
小弟不才獻曝了！
祝！1021兄與諸位前輩“品茶”愉快！！
PS:
1.在要試黑疾星的第一日，剛好我家少東帶了新中橫東x的茶來試，讓我更深切的體會到401高岩的好。感謝他！
2.“好”與“壞”，源自於“比較”。
3.小弟的作答的答案是用“黑疾星”，也可以用別的泥料，當然答案也會不同。
4.試茶好壞的方法，余大說過兩個：吐氣如蘭法（上述）、鐵湯匙聞茶法。真是又快又方便啦！
5.大家有疑問的話，請提出來…恭請余大回答！（哈哈哈…）
6.余大，小弟寫的太硬啦！請您出來說個三十年前您買“天仁天霧茶”的故事來分享一下啦！！
呵！呵！...約在30年前罷！...老麻瓜對紫砂壺的收藏(玩興)正濃，同樣的，對於台茶之凍頂烏龍茶的比賽頭等獎等等好茶，也當做養壺的最佳專用茶！
有一天，老麻瓜正在家裡的茶桌用心的擦拭著心愛的紫砂壺，想不到某位十分熟稔的茶友，竟興沖沖的跑來告訴小麻瓜(註：當時老麻瓜還不老，故當然就叫小麻瓜)，現在喝凍頂的比賽茶已經“差一氣”了！
小麻瓜一聽之下，簡直兩竅生煙，怒云：還虧您天天聞香而來，牛飲我一斤7~8000元的比賽茶，竟敢說我泡的凍頂頭等茶已經“差一氣”了？
沒有啦...，我聽說現在最好的茶是種在高峰的山上啦，就是霧社再上去的高峰種的高山茶啦！
高峰？...那裡竟然能種茶？？？
是啊！我也是聽說的，聽說天x茶行有在賣，是跟南投縣農會承租的山地，聽說產量只有一點點，所以每家茶行只分到幾兩茶而已...，再慢就買不到了！
小麻瓜一聽，按捺不住騷動的內心，車子一開，毫不猶豫就逕往該茶行...。
進門即問道：有沒有高峰的茶？
有呀！...老闆從後頭取出一小罐的不鏽鋼罐，擺在玻璃櫃上頭，即道：一罐二兩重，800元！一人限買一罐，我只有分配到三罐，賣完就沒了！
乖乖！...老子有錢難道您還不賣？(小麻瓜心裡嘀咕著！)看這老闆一臉惜售樣，小麻瓜反而更想買了...，故應曰：三罐我全買了！
喔！我只能賣您一罐！
嘿！嘿！...小麻瓜笑了出來，您的意思是我今天只能買這一罐？
是的！...我只能賣您一罐。
好！就這一罐！...小麻瓜付了錢，回到車上，拿出800元請車上等候的朋友，再下車幫我買了一罐！
兩人興沖沖的回到家裡頭，拿出心愛的紫砂壺，煮起開水就沖將(廝殺)了起來，開水一沖，只聞到一絲絲極細微、再細微的幽雅香氣，湊鼻一聞，只聞到一股煮綠豆的味道(註：發酵不足，如綠茶的味道)，茶一喝下肚，呵！呵！...一股特殊的清淨甘甜味充滿口中...，其他的就沒啥感覺了！
接著，這兩罐茶就一直擺在壺櫃裡頭蒙塵...。
直到幾個月後的某一天，小麻瓜突然有點想念這高峰茶的甘甜味，遂自行沖泡了起來，一邊幻想著高峰美麗的高山景色與低溫，一邊品著此茶，慢慢的老麻瓜悟出了一些些此茶的迷人特色，即因此故，讓老麻瓜日後才會選擇“高峰”做為實驗高山茶的所在地。
註A：古農真壺所屬茶山與早期X霧茶的差別，在於古農真壺的茶山是峰嶺陡坡岩礫地形(坡仔茶)，而縣農會的茶園，是高山平地“砂土壤”有土肉的“園仔茶”。(縣農會許多年前早已收回該只有幾分地的茶園，不再與XX茶行續約)
註B：後來才知道，這兩罐茶製造時發酵不足，又是毛茶，所以一時無法習慣其風味，才會誤判其不及凍頂茶。(30年前，基本上並沒人專喝毛茶，因普遍認為毛茶會傷胃，所以小麻瓜當時對毛茶的印象，可說是陌生得很。)
註C：當時小麻瓜喝茶的資歷可淺得很，所以才誤以為很香的茶才是好茶，對於如高級香水般的幽香，及清新的甘甜味兒，根本“如烏龜喫大麥”般的不識其滋味，所以頗蹉跎了一些時日(幾個月後)才頓悟出高山的真滋味！
註D：老麻瓜對於高峰岩茶為何要辦特惠活動的原因也在此...，一般的情況下，愛茶人必須喝掉2~3斤的高峰岩茶後，才會有經驗及時間來體會出其優雅的韻味，與岩氣，和特殊的山頭味，若只試品幾口(或幾泡)，因會被個人之前對某些茶的喜好而定位住，致會如小麻瓜30年前般的誤判，讓高峰岩茶蒙塵，使好滋味無法流傳下去。(故這是用心良苦的特惠呀！)
註E：老麻瓜一甲四分地的高峰山坡地，每季平均也只採收100餘斤而已...，縣農會的高峰茶園只有幾分地，當然採收的量即可想而知，難怪當年只能一次買一罐二兩裝的高峰茶。(如今大賣場中該茶行低價的X霧茶，老麻瓜不予置評。)
0056大哥這篇 喝茶該注意的事項 寫的真精采...小弟用0056大哥的方法試好多天才發現從前嚴茶沒有的風味兒.都怪自己不懂喝茶的方法只是一昧牛飲 .
在這裡再次謝謝0056大哥不厭其煩教我喝茶.而小弟我有聯想到一些問題想請教0056大哥 以及 余老闆 還有諸位茶仙來開導一下....
1 茶乾顏色 .茶葉泡過之後大小.厚薄..光說肥料問題太攏統..不懂
2 溫壺之後 置茶 要不要洗茶 .其目的為何?洗農藥..不可能洗的掉.
3 第一次沖熱水進壺中.泡沫多寡牽涉到的問題是啥?嚴茶好像沒啥泡沫..
4 置茶量過多.浸泡時間過久.茶湯有悶味.鹹味.或酸味.這是為何?
重火茶置茶量以及時間沒拿捏好酸味特別明顯.
5 茶湯最好的品嘗溫度?
301 401 稍冷喝.新東方美人卻要放涼之後喝..有股蜜香還有如膠似漆的
滑順感. 而非真壺的茶放涼之後喝.好像被打回原形.難以下嚥.是不是加料
茶? 那要如何分辨茶葉有沒有其他添加物呢?
呵！呵！...56壺狂先生可能正沉浸於咽脂粉色中...，致樂不思蜀，故老麻瓜先打個頭陣！
1.過於青綠嬌嫩的茶乾，確實頗有化肥過量之嫌，惟...，這判斷的標準，必須建立在您看過夠多的茶乾之後，才能有正確的比較標準；訓練觀看茶乾顏色標準之最簡單的方式，莫過於直接就拿古農真壺的高峰岩茶做標準(因這就是採用有機肥的標準茶乾顏色)，若比較對象，比高峰岩茶更為青翠鮮綠，則該茶採用化肥的機率就極大矣。(都用毛茶來比較，才會較為中肯)
至於從茶葉的厚薄來判斷...，則會有許多原因會造成茶葉或厚或薄的不同結論，舉例如下：
以同一種茶樹品種來比較，葉片會較厚，有可能是...
a.新叢。(少數的新芽，吸收較多的養份，故茶葉就會較為肥厚)
b.老樹新挫頭。(用標準話，“國語”來唸，叫“錯桃”。...也就是疏枝，將整顆茶樹剪矮，下一次長出的新芽因吸收較多的養份，故葉片就會較為肥厚)
c.冬季茶。(天氣冷，長得慢，當然養份的吸收就會較為飽滿)
d.高山茶。(年均溫低，當然長得慢，茶芽不茂密，茶葉就會較厚)
反之，若是低海拔、老叢未挫頭、又是夏季茶等等...則葉片子肯定極薄。
註：若如古農真壺的高峰岩茶般，在純朱泥系壺高逼熱性蹂躪之後，泡出的茶渣，仍能有Q感和彈性，用手指小力拉扯，亦不易斷裂(不會軟黏趴塌的熟爛泥樣)，則該茶肯定有一定的水平。
2.第一次倒出洗杯用的茶湯，叫“溫潤泡”，主要的目的是“喚醒茶葉”，讓之後泡出的茶湯有較明顯的成熟度，而不會夾雜許多不想要的草菁味及火焦味等等...，而並非是要洗茶葉，或是洗農藥。(就如品飲紅酒般，飲用之前須先開瓶醒酒)
1021先生不妨來個實踐精神，下次泡茶的第一泡就直接品嘗看看，即知為何要有“溫潤泡”矣...。
3.一般而言，因園仔茶土壤易儲水(沒坡度的茶園)對茶樹的水份吸收較為有利，所以茶芽中的水份會較高，當製茶時炒菁後，在揉捻步驟時，會壓揉出較多的葉汁(也就是液體)覆蓋於葉表，烘乾後就會黏附在茶乾上，之後我們用熱水一沖，則這些大量的葉汁就會釋出大量的白色泡沫，浮於湯表。
高峰岩茶因屬高坡度的“岩礫坡仔茶”，所以泡沫較為稀少，主因即為茶芽於生長時水份含量較低，所以汁液中甘甜香等成份比率會更高，製茶時沾附葉表的汁液含量並不多，所以沖茶時泡沫自然也就不會太多了！
4.會有各種不好的味道出現，即因“過之”！...所謂：甘極則苦、甜極則膩等等...，若茶湯的濃度過高，當然就會有各種我們不喜歡的味道出現矣...。
若我們煮菜，將糖或鹽巴下了三倍、五倍量，則此菜肯定讓人難以下嚥，所以高級的食材，必須搭配絕佳的調味濃度，才能展現出最佳的美味。(泡好茶，最重要的就是要掌控好置茶量，和最恰當的倒茶湯時間囉...)
重火茶若是浸泡過久，則炭酸味會較為明顯...，總之，老麻瓜認為泡茶時，我們寧可“不及”也切勿“過之”。(不及時，下一泡仍可補救，過之，則整泡茶都玩完矣...)
5.好茶本應如此，冷熱皆宜，熱有熱茶的風情，冷茶時有它的特殊甘甜蜜膠質感，這本就是好茶的必須條件！(高峰岩茶的極佳冷茶特質，老麻瓜許多年來，已不知聽過多少行家當面跟老麻瓜褒獎過)
若冷茶後飲之單薄無力，或苦澀更加明顯，則肯定“非佳茗”也！(海拔不夠高、季節不夠好、化肥、水份下太重等)
註A：這種冷茶不好喝的情況，肯定是劣茶，而不是加料茶。
註B：真品茶只有一種，但是不肖業者搞鬼添加的東東，卻是罄竹難書...，無論是方法、手法、材料等等(任何搞鬼的食物，也都不會是一個樣)，老麻瓜一想到就頭皮發麻，也毫無研究的意願與興趣和討論，所以要判斷及分辨茶葉有沒有其他添加物，絕對是一套“論文”，老麻瓜只興趣種純正的茶，這種邪門歪道的不同路子，您就不用花太多精神在上頭啦！(老麻瓜只喝自己種的茶，其他來路不明的茶葉要老麻瓜試試，勉為其難尚可，惟若真要老麻瓜當做興趣來長期品飲，可就敬謝不敏矣...)
余大解說，才是王道啦！！
>呵！呵！...56壺狂先生可能正沉浸於咽脂粉色中...，致樂不思蜀，故老麻瓜先打個頭陣！
這兩天冷，小弟蝸居在家喝茶、看書…（很多事是“天冷不宜”的！）
哎！2009高峰401、402.8，真是絕品了。
剛入口時的香氣直竄腦部、含口中的布丁口感、吞嚥下的陣陣回香與甘…（這只說了千分之一的好）。每喝一口，就會忘了再喝第二口（多喝的下一口算浪費了…）。
韻，真是好啊！每多等十秒鐘就多了十秒鐘的美妙感受…
（402.8因多了余大的加工，回韻的味道更是精彩）
近日正讀了幾本書（關於中國古代茶書和專談葡萄酒的書）有些明白“圃園與岩園、礫石地的坡與圃”對茶、葡萄這兩種作物的特點，各位大大不嫌棄小弟七拼八揍的話過些天寫了大家亂看一下囉…
PS:說余董是茶與壺的“達人”，太不能詮釋他了，要說他是：茶與壺的“玩家”；越研究對他越害怕，玩茶、搞壺花的錢對他來說是…『要最極致的，花就對了！』（再多的描述是浪費唇舌了）。
《酒瓶裡的風景（布根地葡萄酒）．林裕森》
壑源、沙溪（註：宋代產茶地名），其地相背，而中隔一嶺，其勢無數里之遠，然茶產頓殊。…。觀夫春雷一驚，筠籠纔起，售者已擔簦挈橐於其門，或先期而散留金錢，或茶纔入笪而爭酬所直，故壑源之茶常不足客所求。其有桀猾之園民，陰取沙溪之茶黃，雜就家捲而製之，人徒趣其名，睨其規模之相若，不能原其實者，蓋有之矣。凡壑源之茶售以十，則沙溪之茶售以五，其直大率仿此。然沙溪之民，亦勇於為利，或雜以松黃，飾其首面。凡肉理怯薄，體輕而色黃，試時雖鮮白，不能久泛，香薄而味短者，沙溪之品也。凡肉理實厚，體堅而色紫，試時泛盞凝久，香滑而味長者，壑源之品也。
【品茶要錄．宋 黃儒 撰．辨壑源、沙溪】
***這段說明了，好茶人人爭，利之所驅，劣茶仿佳茶的研究精神也出來了、如何分辨出好壞，由茶外觀、香氣、口感與茶末在茶盞沖浸時的表現。***
植產之地，崖必陽、圃必陰。蓋石之性寒，其葉抑以瘠，其味疏以薄，必資陽和以發之。土之性敷，其葉疏以暴，其味強以肆，必資陰以節之。陰陽相濟，則茶之滋長得其宜。
【大觀茶論．宋 趙佶 撰．地產】
***如果您嘴巴很利害，就出喝出崖園與圃園茶了。也就是可分辨出古農真壺高峰岩茶與（30年前）天x天x茶的不同了。***
…。一般而言，黏土質可以讓黑皮諾（Pinot Noir）和夏多內（Chardonnay）葡萄生產出口感較強勁豐富的葡萄酒，但卻比較難出現細膩的變化。
…。黑皮諾的招牌特色是有如絲一般的細滑單寧，又緊又密，卻又薄如蟬翼。相較於其他葡萄品種的天鵝絲絨般的單寧，黑皮諾的單寧更細更滑。…
因為不同的環境，黑皮諾展露出不同的風情。…，寒冷的氣候讓黑皮諾顯得清新細瘦，夜丘區則表現黑皮諾最強勁與細緻的極致，「如戴著絲手套的鐵腕」是最佳的比喻。…
【酒瓶裡的風景（布根地葡萄酒）．林裕森 p18、p30】
如果，葡萄酒的理論與茶類似…
第一段，能說明同是在高峰種的茶，坡地的礫石與谷地的黏土較多的地方，味道是差在“口感較強勁豐富”與“細膩的變化”。（看了附圖：“丘夜區-VOSNE ROMANEE村岩層剖面圖”中酒莊品級分布圖後，好像法國佬比較喜歡“細膩的變化”喔！）
第二段，是小弟看了之後特別有感覺，節錄出來給大家看的。比喻的真好啊！！
第三段，合歡山茶區是台灣種茶最高的地方，也是最冷的地方（梨山茶區差一點點），那它的烏龍茶味道應是如何呢？（如果它們都還比海拔1800m“如戴著絲手套的鐵腕”的高峰岩茶味道更重，那…）
如果您不認同小弟說的，那送您一首歌∼當大雨過後
（辛曉琪 唱/潘協慶 詞曲）
風說的自由不是雲能夠懂得 懂得
花瓣的脆弱樹又怎麼會 曉得
…
當我試圖用你的眼睛 看你的天空
我才發現 我的愛你永遠不懂
…
貓 愛上孤獨魚又怎能夠 懂得 懂得
鴿子得憂愁月光又怎會曉得
…
當我試圖用你的眼睛 看你的天空
我才發現 我的愛你永遠不懂
…
PS：參考節錄書目：
1.中國歷代茶書匯編校注本/鄭培凱
2.酒瓶裡的風景：布根地葡萄酒/林裕森
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