二個禮拜前終於請回心癢很久的韓所長秋泉壺石黃心,下水二個小時後,迫不及待拿起當日一起購買的真壺秋茶,就給他沖下去,滿心期待會有甘甜美味的茶湯可喝,出乎意料!茶湯竟然淡而無味,接連幾天沖了五.六泡味道大致如此;昨晚有幾個客人到家,想到已停泡了四.五天的石黃心應該恢復功力,可以獻寶了,客人喝一口說:你們家的茶都喝的很淡哦######
請教余董及各位大大:
1.石黃心需經幾泡,茶水才會好喝
2.火頭壺燒至表面起泡是否'太超過了'會不會影響茶湯的表現
呵！呵！...以實務經驗來說，石黃心的逼熱性在純朱泥系中“屬中等”，所以若是感覺茶湯不夠來勁兒的話，不妨調整一下置茶量(放多些試試)，應該就會有相當不同的感受才是...。
蓋，...本來這季的高峰岩茶301就須較高的置茶量，再加上石黃心的中性逼熱性，所以您會覺得茶滋味較淡是對的，所以請山兄放心的加多些置茶量，必有好感受。
這陣子真壺山莊幾乎每天都用過石黃心沖泡高峰岩茶301，滋味很不錯(註1)，原因也是置茶量都比它茶還多些，問題就解決啦！
註1：配301最佳的泥料仍是老宕口蜜瑰紅。
註2：火頭壺會讓茶湯更敏銳，更壯麗，所以能買到火頭壺是玩家們最感興奮之事，所以請放心，絕不會是火頭惹的禍。
註3：基本上，石黃心是不會有新壺磨合期的問題。
註4：若山先生仍搞不平的話，歡迎帶壺過來真壺山莊，我們當場用301試試您的愛壺即可，請別客氣。
總結：是301需高置茶量的特異惹的禍，不會是石黃心的問題。
恩去年的秋茶我斷斷續續喝了大半年
也有發現這個現象，所以我想可能是季節的關係
不過我覺得秋茶也有一種特別的味道
是別的季節比較感受不到的
呵！呵！...419老弟說得好！
每季的茶，都會有不同的風味，...茶就如紅酒一樣，會隨著季節、年份、濕度等等因素而產生出不同的風味...；試著品鑑欣賞各種大同小異的滋味，就是玩家們喜愛它們的重心所在。
謹回愛喫茶先生如下：
今年的秋茶確實較為特殊，因採收前遇到前所未見的颱風接踵而至，溫度的遽變，乾濕度的遽變，讓茶芽在生長時遇到前所未有的變數，所以造出較為特殊的風味。(嘿！嘿！...老麻瓜個人還蠻喜歡這種異常的滋味...)
【老宕口蜜瑰紅】因逼熱性較【石黃心】更為強勁，拿來沖泡這種茶湯屬較平順的茶葉，還蠻搭調的！
任何一種泥料，不可能拿來沖泡任一種茶葉都能達到100分的效果，所以大多數的會員們都會選購真壺各式的稀世名泥來搭配各式茶葉，使達玩壺時的最大樂趣。
在茶與泥的搭配上，老麻瓜還會終極一生的追求下去，因境界深不可測，實讓人迷戀不已...。
情人眼裡出西施：一種值得等待的感覺
10月，一個充滿回憶的季節…只是，人到一定的年紀，想記的記不起來，想忘的忘不掉…。從『海角七號』電影中，一幕街道上矗立城門的鏡頭，記憶無來由的，如同羽翼般的飄浮，?繞在秋茶的氤?中…不絕如縷\。那年從台灣頭的台北，來到台灣尾的恆春，一路風塵僕僕…18週海軍陸隊的入伍訓，21歲的生日…，日頭炙熱的白天，才3天，鋼盔下及衣袖外的部分陸續脫皮，入夜的落山風，呼呼的響，3分鐘的冷水澡…10月，那一段…電影情節沒有的。
李煜有言「千里江山寒色遠，蘆花深處泊孤舟」（望江南），彷若啜飲秋茶之意境，惟借古鑑今，現代人的思緒哪裡來的及遠赴千里，去尋找蘆花叢裡孤舟的意境…拉回當下，茗茶當前，真壼在手，藉由茶與壼的對話�互動，尋得茶香韻淳，賞得泥幻巧工，從品茗賞壼的情境中，從視域融合（fusion of horizons）的過程間，化身成為一個拼湊者（bricoleur），一飲一得，點滴聚攏，尋得身心的愉悅。
老宕口蜜瑰紅泡飲今年秋茶，有出乎意料令人滿意的口感，按余先生說法：該款泥料適合清香高山，及輕焙火重香氣之茗茶…沖茗逼熱甚高，快意而直接；茶湯明亮渾厚，甘味深沉韻味不盡...，就個人實際的嚐試，似乎不用其他泥料（當茶海）搭配，就可以隨意泡�品得本季秋茶特有的茶韻，至於置茶量，我仍是以撲滿壼底即止，值得一提的是，個人品飲高峰岩茶一段時間後，置茶量均較以往減少，早期要裝到『抵』壼蓋\而後已，泡飲濃稠湯汁入口才感過癮的階段，似乎很遙遠了…。
賞用手邊真壼朱泥系的泥料，如朱嫣、朱翡、君德桔皮朱泥、趙?老朱泥、玉潤大紅袍、岩心老朱泥、石黃心等，個人感覺解析茶湯敏銳度可用「利」（敏銳明快）來形容；另謂剛猛者，大扺因逼茶性強，大鳴大放，大開大闊，茶湯會較有「原形畢露，真味呈現」的狀況產生。余先生所說「泥料對茶湯的詮釋，並不是針對某一種特定的茶而來，而是該種泥料對茶湯會有特定的詮釋方式…」，什麼茶適用什麼泥料，什麼泥料適泡什麼茶，我想這是初入真壼者的迷思之一，「新」茶�壼入手，一茶試百泥，百泥試一茶，藉以測試掌握該茶�泥的特性，余先生以「泥料詮釋茶湯的特性」加以點明，真是一語「點」醒夢中人，但其間疑有伏筆，余先生卻略而未提，個人僭越但言「不同泥料的相互搭配，剛柔並濟，其間的蘊藉化轉，堪值一試…」。今年的秋茶，若使用上述泥料者，個人會再用滴翠（或早雪滴翠）、晚青蟻跡朱泥、嫩蜜松碧、大黃袍、赤鱔來加以調理，以變化茶湯的口感，其間樂趣，存乎一心，當然也有…『意外』發生�現，是否『速配』，情人眼裡…西施就在那裡。
高峰岩茶在個人品飲的過程，無意中發現冷熱溫差間的茶湯，入口竟有截然不同的回韻及口感，尤其是不同泥料的搭配。通常我都是前三泡加入茶海（搭配泥料之壼）之內放置，並靜心品聞茶香，再品嚐後續茶湯，待味淡飲盡後，再慢慢細品茶海內精釀的「菁華」，這真的是一種值得等待的感覺…。
入夜，就寢前，看著熟睡的妻小，是如此的安詳，拉上近將滑落床邊的涼被…臨睡，秋茶回韻猶存…許\一個幸福�愉悅�圓滿的期待，就是如此的情境，不是嗎？
後記：拜讀先進論茶（壼）之華章，品茗賞壼間，總有一吐為快的衝動，「將喝茶的感受敘出，以搏方家一哂…」，純係是分享，或謂敝帚千金，辭藻文思若有多言識淺之處，尚請先進海涵。
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