這次的春茶雖然因天候的關係，慢了一個月，卻是值得的。
對我們來說：耐泡、甘甜外加氣強。
對余董來說：大豐收！大豐收！
為啥沒人出來說說，難到買賣雙家都“暗爽在心內”又說不出來。
**以下留言是真實的事情，但各位可以把它當成現代版的修真小說片段來看。**
前天晚上，帶了今年的特遲高峰春茶給那個爬過108刀梯的道士朋友試…
當晚，他邊試邊說：「好、好，多喝胃也沒覺的不適…，氣強喔！」「明天去山裡踏青，早起的人電話通知對方…」。喝茶兼東吹西扯到23點，我覺的好睏，就回去睡了。隔天，一早我5點多就自動起床，作了些功課…嗯！不錯了了分明、不昏沈。七點就打電話給道長了。結果，道長說他一夜沒合眼（台：目睭金金，人傷重！），不去山裡了。
中午，去找還沒睡的道長，應他要求…繼續泡！
喝了三杯，道長就一直在那打咯了大約20分鐘。喝完，道長說他睏了，順道向我要了半斤茶，我回家睡午覺。道長沒一會兒被人約去山裡踏青了。
晚上，道長踏青回來又約我去他家泡茶喝…（哇！這些吸血的，別人的茶就不是用錢買的喔）。好吧！交友不慎，反正我不打咯，作功課時是靜心快不昏沈，又睡得著。
今早，趁上班空閒打個電話問候失眠道長。沒想到他卻回答：哇，讚啦！今早一覺到九點，神清氣爽。剛剛又自己沖了一泡，不但精氣足、任督二脈通（吹的啦！），生意更好呢，看厝、安神位…case一直來，這茶我賜名叫“開運茶”好了！
（給它分裝，找個良辰吉日請道長修個法，每小包賣個5,000元好了。接受各位壺友預訂，給您打個八折。）
嘿！下午，好奇的我又去找個練氣的同事來試…。
他喝了之後說：好棒啊！喝了後耳通目明，人全醒了，你每天泡這茶時記得幫我留一杯，冷熱皆可。（哇類！這個更狠，喝霸王茶不打緊還預訂…）
嗯！我已經計畫好了，每天泡一壺，由上班沖到下班，這下子可以開運到夏茶出來。
反正，很耐泡的！
引用 0056 留言：
>這次的春茶雖然因天候的關係，慢了一個月，卻是值得的。
>對我們來說：耐泡、甘甜外加氣強。
>對余董來說：大豐收！大豐收！
>為啥沒人出來說說，難到買賣雙家都“暗爽在心內”又說不出來。
我是用早雪滴翠泡這次的春茶，如寶石般晶瑩明亮的金黃茶色，茶湯回甘相當強勁，很新鮮的味道。生津止渴••超耐泡是真的••
加入真壺數年，每年皆有訂購高峰春茶或冬茶，小弟個人品茶因喜歡時常變換不同風味，所以同時手邊總是有五、六種以上茶葉輪著泡，當然真壺高峰岩茶是常備品。
感覺上高峰岩茶特有的蘋果香氣與其它台灣高山茶差異蠻明顯，茶湯的滋味也很有特色，雖然同樣是台灣高山茶，但儼然是另一種獨特的茶，不過倒是有些喝慣其它茶的朋友不見得欣賞。
這兩天泡了幾次2007春茶，似乎蘋果香氣較以往不明顯，整體感覺較趨近其它高山茶，與我手邊一組紅香部落(茶行告訴我的，不清楚在那裡?)的冬茶，香氣與口感竟有九成相似，但較為耐泡----(這樣也不是不好啦，那組冬茶還貴了五成以上，只是覺得這樣一來少了以前那種獨特性）
請問余莊主，是否這次2007春茶在製茶上與以前有些不一樣?還是小弟個人感覺有誤差.....
＊剛剛查了一下，紅香部落也在南投仁愛鄉耶，不知離高峰茶區近不近?
謹回499兄：
當台灣人還真不錯，每年總有瓊漿玉露可解茶癮...。
1.今年的春季高峰岩茶因氣候因素，所以茶樹發芽長短不一，採收時嫩芽比例會多了些，故與往年的風味稍有差異吧？
大家都知道，嫩芽取其甘，成熟的芽葉取其香，最好的狀況是在最恰當的時候採收製作。
往年...，老麻瓜最放心的是，幫古農真壺看顧高峰岩茶高冷地茶山的製茶師傅，本身就是載運採茶女的司機，所以總有法子在每季最恰當的當天採茶！
如同前述，今年就因氣候因素，採收的茶芽長短不一，所以風味才會跟其他高山茶一樣有較多類似茶芽的味道吧？
2.紅香在力行村，高峰在大同村，兩者直線距離不遠，但開車的話，蜿蜒的山路倒也不近。(基本上兩者海拔、氣候等條件相去不遠)
茶湯的顏色只是隨著“茶菜”之日光萎凋與室內發酵程度之不同，而會有不同的茶湯顏色表情(偏綠或偏黃)，這跟好與不好完全沒關係！
也就是說...，若要茶湯偏綠，只要日光萎凋與室內發酵不足些即可；反之...，若要茶湯偏黃，只要日光萎凋與室內發酵正常即可達成！
茶湯若偏綠，則茶會有綠茶的味道，說真的，很不像烏龍茶的製法與口味，反而向綠茶的路子靠攏矣...。
但為何許多人會將高山茶刻意製成“茶湯偏綠”之緣由如下：
昔年高山茶剛推出時(註：台灣第一個種植高山茶的地區，就是選在高峰)，當時因製造高海拔高山茶的手法與經驗皆不足，故在高山低溫的環境下，日光萎凋與室內發酵均不足，無可奈何之下，始造成味道與顏色皆近似“綠茶”的高山烏龍茶，孰料許多人從此誤以為這種發酵、萎凋均不足的綠茶氣味，誤認做“高山氣”！
從此爾後...，許多中、低海拔地區的茶農遂東施效顰，將所有的“非高山茶”都刻意製成發酵、萎凋不足，以產生綠茶味與顏色，藉以魚目混珠(以中、低海拔茶菜的成本，賣高山茶價)、遂博取暴利的目的！
茶客呀茶客...，認高山茶的優劣，用茶湯的顏色來判斷，就好像看壺之真偽，只認印款一樣，太淺薄矣...。
蓋，茶湯的顏色只要控制茶菜的發酵、萎凋程度即可“綠、黃、紅隨您便”；壺只認印款，則遇上翻模的印章(註a)，則您被騙到昏頭轉向卻還沾沾自喜，自認行家哩！
註a：只要將真品的印章四周用薄塑料布圈圍起來，注入石膏，幾分鐘後拔起、修邊後，就可敲一輩子的壺，一輩子詐騙只認章款的人啦！
壺只認章款，易讓人有依賴感，致疏於學習最重要的壺之鑑賞能力；相同的...，茶只認茶湯顏色，只會讓自己茶愈喝愈迷茫，最終失卻品茶的真滋味！
56老兄問：高岩喝了這麼久，為何都是金黃色的？
呵！呵！...老麻瓜生性龜毛，寧可請師傅多花些時間與工夫，使日光萎凋與發酵的程度儘量接近自然些(較像烏龍茶製法)，反正真金不怕火煉(高山茶就是高山茶)，也用不著刻意要裝做高山茶的模樣囉！
今年的春茶, 真的好喝, 特色完全如余董簡介中的形容.
個人體會, 搭嫩大紅袍更是絕配:P
看了余大的回答，只能大嘆吾等何幸！！
這兩天小弟較注意的有兩事：南投區的茶農陳情茶事、交大無名補助爭議網事，兩者雖差十萬八千，小弟認為同為一件事：姑息養奸。
昔日，在台灣本地出現“假”高山茶時，大家不去抵制，反而因好賺一窩蜂的去學習黑心的賣；
往日，當手下的研究生假學術之名行商業破壞之時，為師者不去糾正他，反而因惜材愛名而替他們掩蓋惡行；
後來，黑著心賣假茶多賺幾個錢心驚肉跳，種假茶的人卻要讓他沒飯吃，只好上街上院陳情。
而後，現在無名賣了六、七億，得利的學生還要K給校方的2000萬八成回饋金，指導教授跳上網公佈昔日的惡行。
邊喝2007春高品質高峰岩茶時邊為這些“姑息養奸”的茶人、教員嘆息！！
能怪誰呢？怪自己，壞人姑息了只會壞的更徹底罷了；因為你的姑息讓他以為惡即是“王道”、就是“正道”。
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