請問各位大哥:
大家都是用瓦斯爐和電爐燒開水嗎?
可有其他選擇呢?
古人燒水說用炭最好,可是現在的環境怎麼燒炭呢?
再請問大家都用什麼壺燒開水?
陶壺和生鐵壺各有什麼特色?
請有經驗的大哥們不吝指導!謝謝!
方便的便是最好
古人有煤氣爐，電磁爐，電熱水煲...
還會在家裏燒炭，不怕一氧化炭嗎?
龍眼炭勝在火力均勻，少煙，耐燒，所以為古人愛用...
其實有火舌的燒水方法是最好的.....
廣東人所謂明火白粥，明火老湯，也不知道為什麼，總之是效果最好，是心理作用?
電磁爐的功率高，但是一定要用不銹鋼煲.....
有人不喜歡那陣鐵味，但可以放入麻瓜的試片，驚破了的壺片，麥飯石，白水晶...等等來改善水質....
電熱水爐的功率也很高....
市面上現在也有陶的製的電熱水壺的在出售，比起不銹鋼，是一個好的選擇...但發熱線應該還是金屬做的吧。
瓦斯爐和炭爐同樣存在通室內需要通風完善的要求，但勝在快捷便當，也可以用煮咖啡的玻璃壺和陶壺來煮水....講究的可以考慮。但因為是明火，小心使用，避免火災。況功率是不及電磁爐和電熱水煲的了。
生鐵和熟鐵水煲，是和生鐵鍋和熟鐵鍋一樣的分別嗎? 有識之士請發表一下意見。嘻嘻，今次要問煲了^^
煲)))))))))
和新相識的女朋友一起...
當然是燭光晚餐...
龍眼炭陶壺燒水了...
要不然...
又怎能銷此長夜...
女孩子又怎會投懷送抱?
咳！咳！...依老麻瓜的看法，古代用炭火煮水，主要取兩大作用：
1.炭火慢而穩定，等水煮開後，生水味道也就不見了，故不會有“開的生水”...，老麻瓜試過使用“快速爐”來煮水(註：快速爐就是炒菜能使火舌冒上鍋面，火全開時呼呼作響的煤氣“瓦斯”爐)，水雖很快就開了，但是卻仍有濃烈的生水味道，確然不妙。
註：就因快速的瓦斯爐會使開水有生水味道，所以比賽茶使用的瓦斯爐是開“文火”慢慢煮沸才用的。
2.炭火煮水的煙火味道與品茗十分融合，能製造泡茶的氛圍，使茶湯喝起來更有想像的美感。
生鐵壺不是不鏽鋼壺啦!
大多產自日本京都!價格可不便宜,
生鐵壺是用鑄造法鑄成
由於壺身厚重,透氣性很好
所以煮水沉穩不浮誇
不鏽鋼壺不會透氣,所以水會煮老
玻璃壺也不透氣吧?
陶壺會透氣,不過聽說容易產生水垢
市面上有賣一種紅外線的瓦斯爐
沒有火舌,跟木炭的文火相去不遠吧
我也沒用過所以不知效果如何
別急!別急!
我發現一只更便宜的生鐵壺
2.0公升只要1000台幣左右
當然沒上面那只精品好看啦!
以實用(燒開水)為主要功能
貨品已下訂還沒送來,
等我使用過再跟大家報告心得!
潘少心動耶
好美的一件藝術品啊
哈哈哈
試想像想在北大荒....漫天風雪...一爐火.. 一只薰黑了的生鐵水煲...幾碗暖酒熱茶...幾顆火熱的心....
是禮失求諸野了
嘻
我先去香港的一級日式百貨公司替你找找
再不然....找問題少女San小幫忙了，看看有沒有網上出售的，甚至你匯錢或寄匯票過日本了...
San小早^^
世事兩難全啊
日本南部生鐵可以改善水質
既是生鐵...易起鐵銹也是必然的事
易銹上防銹塗層上法郎....是頭痛醫頭，腳痛醫頭
庸醫的本質了
哈，被San小一語道破，罪過^^罪過: )
又要麻煩538兄了，也很謝SAN-MM的提醒。
538兄，小生想的是：
漫天風雪初歇
一彎新月如鈎
泊舟西湖心亭
紅炭鐵壺煮雪
與兄執杯對月
相邀共渡寒宵
生鐵壺入手了,馬上測試
壺身尺寸:
寬:21公分
高:15公分(不含提把)
顏色:黑
表面處理:漆
直徑:18.5公分
容量:2100cc
重量:沒秤可以秤,但是很重很重,裝滿水的話一定超過5公斤
製造地:不詳,只是包裝盒上寫的是日文
測試步驟:
1.新壺裝滿水煮沸,3次後正式煮水
2.水:一般自來水逆滲透過濾
3.火:一般瓦斯爐
4.以小火慢煮到沸騰
5.另一把不鏽鋼壺也如法泡至
6.用兩個紙杯品嘗開水
結果:
不鏽鋼壺煮的水:
無嗅無味普通的水,沒味道
生鐵壺的水:
真的有股甘甜的味道從舌尖傳到口腔味蕾哩
很甜的水
總評:
外型普通,價格低廉,功能不錯
優點:壺身粗勇,聚熱快,保溫好
缺點:
1.鈕和耳有兩處鏽斑!!!(可惡!賣舊貨給我!)
2.太重了,臂力不夠者還真的提得很吃力呢!泡壺茶好像在練舉重!
3.煮沸時,提把很燙,還要拿塊抹布墊著提!
各位好
我覺得重點是壺內部ㄉ處理ㄟ
曾看過伊把鐵壺 湖內都是鐵銹 依然在使用喔...
最近有看到日本鑄鐵ㄉ
問題是內部ㄉ處理是什麼...我真ㄉ不董ㄟ
生鐵..不應該是只有鐵媽
為何市面上ㄉ鐵壺內不都有一層黑色物質
而不是鐵的原色??
一般日本鐵器價格都相當高,但是小弟聽說也有大陸產的價較低,不知道兩種功效是否相同?又如何分辨?希望有研究的朋友挺身出來開導開導大家 ^__^
燒了幾次後,壺內由黑轉成鐵灰色了
不過水沒浸到的地方還是黑色
還有個缺點,由於太重了
水倒光了都不知道
想掀開蓋子看看,還被鈕的高溫給燙著了
真的燙!
引用 生鐵壺 留言：
>
>缺點
>1.鈕和耳有兩處鏽斑!!!(可惡!賣舊貨給我!)
生鐵壺大大
是缺點也是優點，表示它真的是生鐵。由相片看，在壺嘴左下好像有印的
樣子。不知刻啥麼。
內部處理，傳統方法是用高溫讓生鐵表面上產生酸化皮膜防止鏽。最近，有用
法朗，或鐵氟龍加工的。
表面處理:傳統方法用漆，茶汁等等去燒成黑色，加強防鏽功能，又有南部鐵的特色。最近，有用鐵氟龍加工的。
參考:
http://www.nanbutetsubin.com/Q&A.htm
第1張圖是沒有內部處理的。
第2張圖是內部處理過的。
第3張圖是使用後理想狀態。(據說那褐色不是鐵鏽)
即使如第4，5，6圖的樣子，內部不能刷洗。衹要燒的開水不濁，不油即可。
引用 san 留言：
>>
> 由相片看，在壺嘴左下好像有印的
> 樣子。不知刻啥麼。
>
>
您眼睛真是利害,我都沒注意到有個印記
趕緊查看一下,
果然真的有個長方形的印記
可是看不懂寫的是什麼字呀!
引用 生鐵壺 留言：
>>果然真的有個長方形的印記
>可是看不懂寫的是什麼字呀
>
可惜，我也看不懂。說明書或箱子上沒有廠商的名字嗎?
引用 睡兔 留言：
>那假如放生鐵塊
>置入燒水壺裡
>那效果能達到
>跟生鐵壺燒的水一樣ㄇ
>
>因為我改天會試試CC...
>
有聽過這個說法，還有放備長炭的做法！
主要目的就是讓水質變好!!
513大大所引用的3，4 跟所知有點不同。
新的生鐵壺外表顏色，原則上用砂鐵做的一般多為染色，
除了極少數用銑鐵做的，不染色用磨光的如刀劍呈白銀色。衹看聽過，沒看過。
這裏提到暗紅色，我猜是「櫻皮塗」，生鐵壺上蠻常見的染色方法，好像是利用鐵鏽上漆，比較費時。顏色跟鐵純度的關係我沒聽過，不清楚。
盛隆堂沒聽過，但有盛榮堂。他的鐵壺，有用機器生產的，也有手工的。品質是不是最好，我就不知道。
我對生鐵壺沒有研究，衹是有點興趣而已。
睡兔大大在壺裏放生鐵，應該也可以，但接觸面積的問題，要跟生鐵壺同樣效果，可能需要煮很久吧。
引用 睡兔 留言：
>備長炭有用過
>多了很多澀味
>所以不足為取
>
>生鐵接觸面積的問題
>突然想到顆粒越小表面積越大
>這好解決
>只要沒生鐵壺的厚重就好
澀味？不知道是我喝不出來還是怎的，我真的沒喝過澀味的！
現在我用的是馬目堅木製的備長炭，我覺得比竹炭好用些
513大大引用的使用方法跟這邊的一樣。但是有關于鳴聲，我就不清楚了。衹知道，鐵壺的水滾時所發出的聲音稱「松風」，壺底如有鐵片，我感覺是補過，壺底有破或變薄。
引用 睡兔 留言
>那假如放生鐵塊
>置入燒水壺裡
>那效果能達到
>跟生鐵壺燒的水一樣ㄇ
>因為我改天會試試CC..
不知睡兔大大的試驗結果如何?
哈哈~~又發現鐵壺的另一個妙用~
鐵壺在泡完茶後~都要把水倒乾
用餘溫把鐵壺的水份蒸發掉
這時候茶壺裏的茶渣也掏乾淨了
用熱水沖洗後~可以直接放到還有餘溫的鐵壺裏
等一下子~茶壺就裡外都乾透了~
摸起來還熱熱的哩~~
當然~前提是鐵壺要夠大才行哦~~
引用 0419 留言：
>建議先降一下溫再沖水
>我的鐵壺使用手冊上是建議不要冷水直衝熱壺的
~~~~~~~~~~~ 謝啦419兄 ~~~~~~~~~~~
引用 0513 留言：
>如果大家有興趣.不知可否請san從原產國幫忙找找>
513大大
您還有需要，從日本買生鐵壺嗎?
若能在網路清楚指定樣式及價錢，也許我可以幫忙帶會臺。
ｐｓ：生鐵壺大大的壺型稱「霰(a ra re )」
引用 0513 留言：
>謝謝您還記的弟提過的意見.年前又收了兩把老生鐵壺.弟暫時是不需要了>但若方便勞您替弟代購些較佳之"玉露"茶.價格無所謂但僅要50g就好.想試試>也曾喝過高級煎茶.抹茶和深蒸煎茶
>回台灣如時間允許!歡迎來台南走走!!!
謝謝您，
回臺時間還不太確定大約3月中--下旬，等回臺後，就寄給您。
還是拜托李姐，放在真壺比較好呢?
引用 0513 留言：
>謝謝您熱心幫忙!不好意思再麻煩李姊
>就勞您直接寄給我.記得給我帳號好匯款給您ㄛ!!
好的，我會直接寄給您。
借著地宜，可能趁機去叨嘮真壺很多趟。
改天來春水堂青海店看看吧!!!
在台中永福路上... 有鐵ㄊㄧㄝˇ壺賣.... 新的...
古董的也有... 可是古董的不一定每個都賣....
鐵ㄊㄧㄝˇ壺有南部鐵ㄊㄧㄝˇ器與大甲鐵ㄊㄧㄝˇ壺....
或是有興趣的可以約個時間在那邊碰面...
不瞞各位說... 我就在那邊工作啦!!! 呵呵....
我不管小壺泡或是冷熱飲調茶都行唷!!!
隨時會各位調泡甘露...
想請教一下諸位會員~~
似乎南部鐵器的生鐵水壺較受青睬
若以容量來看的..
1.0公升的價位約多少..
因拍賣網的賣家常常回買家一句"價可議，請來信議價"..
所以...
想請教一下大家買的生鐵水壺的價位約多少錢~~?
引用 艾維斯 留言：
>想請教一下諸位會員~~
>似乎南部鐵器的生鐵水壺較受青睬
>若以容量來看的..
>1.0公升的價位約多少..
>因拍賣網的賣家常常回買家一句"價可議，請來信議價"..
>所以...
>想請教一下大家買的生鐵水壺的價位約多少錢~~?
好像容量，肌理，塗料都會影響價格....上面那一張應該要6千元上下..
其實"南部鐵器"是一個地方的名稱,在日本"岩手縣",幾乎所有的生鐵壺都是標榜"南部鐵器",所不同的是"堂號",有盛榮堂,盛峰堂...等等. 上面那把大概接近6000元,yahoo拍賣可先mail詢問賣家,價格通常會便宜一點...
請問鐵壺的保養方法...
一個寶貝古董日本南部鐵壺,遇到一個懶惰的使用主人,其結果變成這樣子(如圖)!
請問各位用過鐵壺的先進壺友,要如何處理和救救牠?
請不要說直接扔掉換一個新的...
我雖然很懶,但是很節檢又很窮啊!
409兄
雖然不忍
但鏽蝕這麼嚴重的鐵壺.恐怕是無法回復原貌了
以小弟的做法.可能會先盡力刷洗看看
能不能將鏽蝕的部分刷去
鐵壺外的湯垢也可先用除水垢的洗劑除去
若尚能維持煮水的清澈.就繼續使用下去
直到有一天他功成身退
您也可留下來作為一個紀念
感謝419&0513大哥提供意見喔!
其實已經很久沒用它了,是因為看到本主題的討論才又找出來,
第一眼看到時差一點點給他昏倒,怎麼變成這樣啊!!!
提供兩點使用意見給大家參考...
1.因為壺蓋沒有留氣孔,水不能裝太滿,以免水開時溢出來,傷害外表,雖然
2000CC,但是泡一盅茶不夠用的話,就燒兩壺水吧!
2.北部水垢比較少,南部水垢很厚,使用後一定要加熱烘乾,
如果長期停用, 聽說內部不能刷.,可高溫加熱至內部水垢成灰剝落為止,
比檸檬酸或清潔濟有效,
參考參考嚕!
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