今年秋茶（炭焙高峰紅水烏龍）特價時小弟沒搶，因為想說家裡還有十多斤四年前的夏茶（也是炭焙高峰紅水烏龍）。後來，實在忍不住還是用原價買了半斤（雖然心裡一直大罵…）。為什麼會忍不住呢？唉…，且看小弟長舌了！

紅水與湛紅朱泥
數週前，去真壺找余氏伉儷聊天，順便ㄠ那個阿勇泡個秋茶來止止渴（董仔可能想，奧客上門了也沒辦法，就叫勇仔拆了包新的秋茶來。爽！），可恨的是勇仔笑裡藏針，起先用了把吳小姐的玉潤大紅袍泡茶，那時我心裡想…嘿嘿！竟用炭焙克星朱泥來泡秋茶，待會一定會火氣上揚*，不張聲待會就小口小口的喝吧。聞，味道就如同數年前的紅水；喝，沒想到還蠻圓潤、稍上火，問了余董原因，一：此回為了讓茶紅時間又比四年前拉長了一倍、二：原來這回他找到了炭焙的超級高手，雖然工錢價格高了上回五成，但原有毛茶的缺點“全部”修正了（他直呼，值得！）。那時心裡想說，好！這茶可能要再放個半年才好喝吧！

可恨的第二輪
第二泡，阿勇拿了把目前的當紅炸子雞--湛紅朱泥。溫潤泡時沖茶的香氣就迷死人了，哇…超美的紅水烏龍特有熟果香外加花香迷漫在整個空間，忍不住一直猛吸深怕被余董那大鼻子吸光了，只知當時忘懷的閉眼搖頭直呼，好香！好香！茶湯，有揚香、湯香、鼻香*，香氣直沖腦門；圓潤甘甜一路直達喉底，又湧回來。那時，真想循環信用的給它刷卡買了，好在人年歲長了膽子也小了。只是回到家時，每天想…
嗯…，唯一缺點是茶過四巡時會階梯式的突然變淡，不同於輕發酵的高峰岩茶斜坡式的漸淡。余董說，是因為製茶時為要茶葉紅邊把時間拉太長了。

*火氣上揚，那感覺如同吃很多剛炒好的花生，喉嚨上火啞了。
*鼻香，就是茶湯入口後香氣一路到喉頭時會上衝到鼻腔，茶水吞下時鼻子會呼一口氣，這呼出去的氣再用鼻子吸回來時還有茶的香氣（小弟不知道專家的專有名詞是什麼，私底下稱“鼻香”）。這要很好的茶才有的喔！

高峰紅水烏龍與紫砂大壺

每天想…，也不是辦法啊！哪裡找像湛紅朱泥泡茶時那種高揚的熟果香、圓潤回甘直達的喉底的茶湯？
余董一定說：「買支湛紅朱泥不就得了！」，也對「好好努力存錢吧！」。那存錢這段日子怎麼過呢？
小弟後來花了筆小錢，買了半斤秋茶回家。用窯白芝麻泡…還不錯，茶香、茶湯差了些；用古農其他的朱泥泡…也還可以。哇…哇！效果就是不到湛紅朱的六成，就是逼不出我要的那種“熟果香+花香”。這下中毒深了，怎麼辦…
前天，福至心靈拿出了把400多cc的黃龍山系紫砂大壺，想說…就用大壺一次泡法給他搞搞看了。
一、先把大壺用熱水內外沖淋一下，放入十分之一（或更少，依個人口味）的炭焙秋茶。
二、沖入少量滾水（高過茶葉即可）搖兩下，立刻將洗茶水倒出至茶海中。
三、再沖滾水入壺，至滿、蓋上壺蓋\、將茶海中的洗茶水淋於壺上。這時，就可以聞到滿屋子的茶香了。
四、約五分鐘後，將茶湯倒出，喝茶。
五、把茶渣挖出。對，就沖一次！

就這樣了，茶湯茶紅清澈、茶香明顯，口感、回甘這不用小弟多說，沒湛紅朱泥的而有大壺和今年高岩秋茶的人就自己試試吧！
（嗯…嗯！還是存錢去買把湛紅朱泥才是“王道”，哇…好想哭！）

突然想到標題不夠勁爆，應該題為：『既然沒有湛紅朱，紫砂大壺也不賴！』，呵…！

呵！呵！...每每看到56壺狂兄的大作，總讓老麻瓜想到詼諧可親，豪邁不做作的“洪七公”！
冒險犯難藏身御廚房，只為一解嘴饞...。
為盡嚐黃蓉妙手珍饈，竟能將藉之成名的降龍十八掌傳給性格不合其脾胃的郭靖！
真乃吾道中人是也！

嘿！嘿！...不過，56壺狂兄欲得“湛紅朱泥”真滋味，終究仍不敢“使用循環利息的給它義無反顧地刷下去”，故還是略遜半籌矣...，ccc。

引用 0056 留言：
>突然想到標題不夠勁爆，應該題為：『既然沒有湛紅朱，紫砂大壺也不賴！』，呵…！

56前輩的提議不錯，很適合我這等買不起湛紅朱的窮人。

R兄！
只須記得紫砂大壺使用時就一泡、收攤、趁熱喝，多沖一泡或是放涼了就“露餡”了。

謝謝！

引用 0056 留言：
>R兄！

>只須記得紫砂大壺使用時就一泡、收攤、趁熱喝，多沖一泡或是放涼了就“露餡”了。
那夏天用大壺最好，茶湯不會很快涼。

為求火氣退卻，去年買的紅水烏龍放了一年後，終於在兩個禮拜前拆封了第一包。

迫不及待的準備開泡，心想說既然是焙了火，那就該搭個紫泥。試了手邊的文革紫泥，卻發現即使是儲放了一年，但火氣依然十足，茶湯入喉的火躁氣讓人印象深刻。但同時心裡卻也隱隱約約覺得，待到回水後，以高逼熱的朱泥伺候之，風味應該更加迷人。

回水一個禮拜後，佐以陸舟的大紅袍，沖泡出來的滋味真是令人難忘，火氣不再，高岩特有的弱果酸味也不見，甘醇厚實的茶湯只有過癮兩字可以形容。更特別的是焙過火的高岩十分耐泡，十回以後的茶湯，仍然能讓平時稍有水味就會放慢飲用速度的學長稱讚不已，2005高岩的紅水烏龍，水準果真了得。給余董跟真壺衷心的鼓勵，也建議手邊若還有此茶的會員，不妨以高逼熱的朱泥試試，應該會有很高的評價才對。

很可惜當時沒能參與紅水烏龍
不過近期嘗試以不同壺沖泡同一款梅山鄉農會比賽三等茶(新品種組)
已試過大黃袍.二代墨荷.頂級底糟青.朱翡等泥
頂級底糟青大壺有超出水準的表現.當晚滿室生香
是我到目前為止最滿意的一次

引用 419 留言：
>很可惜當時沒能參與紅水烏龍



419 兄 :

當初此秋紅水烏龍
是您提議...我發起...余董成全

您竟沒能參加.還真是" 可惜 " ! ?

513兄
好久不見.時常想起您.近來可好??
小弟當時只出一張嘴.讓您跟余老忙了一大回
結果正式上市時..自己竟因為一時窘迫沒能與大家共品此茶
心裡一直感到有些遺憾
不過幸見大家反應踴躍...也可聊以安慰自己一下

倒是今天於書店購得一書...........雜誌"台灣茶饌"第八期...翰林茶館出版
這一期的主題正是老茶....圖文並佳.愛不釋手
謹推薦給513和所有愛好老茶的會員前輩
若有不方便購買的朋友
小弟也是可以幫大家跑跑腿的

讀遍書中茶.還須口中嚐
南北老茶熱.慎分老茶意

513兄
受教!!!

紅炸子雞確實不錯。
逼得好勁！
用紫砂大壺泡紅水
嗯~~今夜裡來試試！！！