上回蒙各位大大們教了泡高岩的法門，近日泡出的茶連607-7都喝上了癮。故小弟再接再厲，再來一個菜鳥級問題。

泡岩茶較費時，小弟一般在周末才有空，平日只有時間泡龍井碧螺春等綠茶。小弟手上的幾種泥料，除了岩心朱泥，其餘都一一用來試過泡綠茶。538兄所言極是，二代豆碧果然適合綠茶-- 泡出的茶湯甘甜且蘊香。皺石黃，甚至文革紫，似乎都逼茶性過高，表現在茶湯的苦味較香味更早析出。用滴翠茶海作壷, 或許是因爲沒有蓋的緣故，茶湯甜度夠了，香氣則不足。小弟泡細嫩綠茶， 用80度水，但喜加蓋以保持香氣。

故小弟有以下疑問：真壷的名泥中， 有哪些泡綠茶可更勝二代豆碧，能使香氣彰顯且茶湯鮮甜不苦？

綠色系中， 二代墨荷會怎樣？翠裏紅是否逼茶性會過高？
現有唯一的黃色朱泥-- 赤鱔是否適合此用？
或者底糟青等紫泥系？
最想知道的: 小弟哈了很久的嫩蜜松碧, 可有哪位大大用來泡過綠茶，逼熱是否過高？

“滴翠”

碧蓴
cheaper price

剛試過嫩蜜松碧泡龍井
感覺不錯，揚香，但單憑記憶甜味比綠色泥料遜色，但作不得準...
一來嫩蜜松碧還未開壺，二來新壺有化去味道的特異功能....但用久了是不是還是一樣便不曉得了^^
我最怕試泥，要同一時間，泡兩種以上的泥料才可以比較出泥料的高下
浪費茶葉，浪費食水，喝到滿肚子都是水。失去品茶閒逸的心境和趣味
會員可有經驗?

ps 嫩蜜松碧當茶海是不錯的選擇∼∼

38兄安好~
試泥時可小口反覆嚐試,多餘的茶湯,可用杯子另盛起來,置冷後再放入冰箱冷藏,這樣就不會漲破肚皮了!
不過要試泥,可也不簡單啊,很多泥料差異並不大,除了口感特別敏銳,不然常搞得茫茫然的,哈哈,小弟就是如此啦!
嗯....嫩蜜松碧當茶海的確不錯,可増強茶湯飽滿度,茶碗也有相同功能!如同呉兄所言,是對茶湯全面性的提升!
綠茶小弟少喝,也無法提供什麼心得!

手上沒啥麼名泥，(想要的都還在余大大那裏)
衹知道朱泥係的黑疾星泡出來的茶不會苦澀耶。
用黑疾星的話，不管泡浸多久都不會苦澀而且揚香力比綠泥好。
我浸過，highland，祁門紅茶，日本綠茶，烏龍茶，高岩。

回七兄
味蕾是有記憶的，試完一種泥料，要用方法洗去對上的記憶，但又要保留上一種泥料的記憶做比較.....記憶又會騙人....這便是難處。

607兄
赤鱔可以，揚香甜味皆為上品^^，今天試過 (我真是個懶人，試過二代豆碧，滴翠好喝，二代豆碧就手.....也就不去嘗新了，你是不是也這樣的呢?)

538兄：小弟愛鑽牛角尖，凡事只要力所能及，縂要搞出個極致來。看您字裏行間，是否滴翠和嫩蜜松碧在甜味與揚香上各擅勝場，而赤鱔泡綠茶的整體表現則更勝（因 “揚香甜味皆為上品“）？嫩蜜松碧用來泡綠茶可能還是太“猛”了些吧。

還有San姐介紹的黑疾星，聼來 很值得一試呀!

甜 ~ 滴翠勝，你要揚香，可以替茶海自行加蓋

嫩蜜松碧是隻極古怪的泥料，你最好哈把自己試試，我己經有三把^^

赤鱔不及滴翠甜，但迫熱比大黃袍低...黃色泥料，手頭頭寸足的話應收一把

麻瓜的泥料各有風味....

我試的是機緣偶得的極品明前....久泡也不見得澀...也不知是茶好，還是泥好^^

燕十三的說話很有參考價值，說盡了試茶試泥精要。七兄說的也十分有道理。San小這個鄰家女孩(也不知臉上有沒有幾點雀斑..嘻^^)第一次說出心得....黑疾星價廉，唐夫人秦慕雲做的壺典雅有致，價位不高...收 !

既然兄愛鑽牛角尖，凡事只要力所能及，縂要搞出個極致來...應該是由你試茶試泥好了^^

翠裏紅
我將水的溫度些微降低
茶葉放少一些
泡的時間減短一點
也泡出了好茶
翠裏紅是睡免和燕十三的鐘愛...
要他們說說心得了。

其實
試泥最原始的方法
就是試白開水了
我第一次試真壺的泥
就是這樣
這事李姐知道

泡茶是功夫
你信嗎?
真壺的泥是利刃
庖丁解牛
所以....不用再試底糟青等等了....
不說了^^

ps迫熱高的，可以降溫，但提升不到那瞬間高溫的泥料，又怎樣加溫呢?原礦不良的泥料.....功夫再好也難改變得了泥水茶的互動。

哈538老哥莫非新收了高帽功關門弟子513兄﹖小弟我只是愛喝個綠茶的﹐高手可絕對不是。因綠茶是最省事的﹐故常常在辦公室喝。其實綠茶這東西﹐其香與色﹐味之間的關係微妙。要香的﹐就要高溫沖入再加蓋子﹔要翠綠美色的﹐就要冷礦泉水衝入靜置一個時辰﹔要鮮味的﹐就要70-80度水而後趁熱喝下。所以真的是“魚和熊掌”的矛盾。小弟出個笨主意﹐和513兄的法兒很象﹐若是當年的明前或雨前﹐這法兒滿好用的。就是先要用大壺﹐300CC以上更好﹐置茶平蓋壺底﹐待水開後不再冒泡(90度左右)﹐水壺高懸在壺上﹐猛沖三分一水﹐再繞圈沖到過半壺﹐加蓋(別在外邊澆熱水)後大概十秒鐘就把蓋那掉﹐待茶葉展開後立即倒出。如果要泡第二泡﹐那要用低溫水﹐70度左右吧﹐再加一點干茶葉。可是要香的﹐就只第一泡沖得出﹐以後可以鮮﹐可以色﹐但若要香(高溫沖)﹐就會把前泡的茶葉湯熟了。

再有﹐市面上買的好多綠茶﹐不是當年茶﹐故色褐味辛﹐聞起來到象萬寶路。當年茶就要好幾等﹐但也難以存放到立秋。若能認識大陸的茶農﹐他們有些比較可靠的近年開始種有機綠茶﹐我嘗過的有龍井和毛峰﹐確實很棒﹐尤其是香味甚﹐干茶葉湊上去一聞﹐滿鼻甜香﹐口中津水就不止﹐有機會一定要試試﹗曾見龍井村的茶女﹐把鮮採下來的“一旗一槍”茶芽在大瓦鍋內用手翻炒烘乾﹐十幾歲的女孩﹐那
手上都燙的全是繭。因為她們那裡是現買現炒。回家後每喝此茶﹐心中就感恩萬分﹐所以蓋茶﹐除了茶香﹐茶色和茶味﹐更有茶神。唉﹐又胡說八道一番﹐罪過。

能輕描淡寫
說出綠茶中的香色味三角關係
老哥你真是
壺說八道
老弟歎一句
壺裏糊塗
說破了
罪過了
^^

ps能渴得真正新鮮的明前是福緣沒錯，明前好雨前好，一個鮮字，一個真字. 龍井保鮮期短;易受光照;溫度;空氣(氧化)和濕度影響.....講究的飲用期不出三個月內....

剛剛試了壺伯的法門， 嘿嘿，實在是妙極！香味，鮮味，甜味皆不誤，又不會熟湯。特別是第一泡， 小弟已很久未喝到如此香的綠茶了。

513兄泡綠茶也用赤鱔，足見此泥適用。

538兄，您的建議， 小弟一向是聼的^^

不知小弟什麽時候能有機緣喝到兄台們所說的新鮮明前。

引用 六凌逸 留言：
>607兄﹐那個笨法兒好使嗎﹐就是太麻煩了。進來“老道”一日漲過一日﹐十萬零五十了還不下來﹐真讓人煩悶﹐所以和綠茶也就是直接用青瓷杯子啦﹗

好使好使，好使得緊！也不麻煩。小弟把熱水褒設在80度。第一泡的水在爐子上加熱一下即可。

原來兄也是做Equities的。What goes up must come down， 反之亦然。兄不必太掛懷。

兄泡雨前，用大皇袍而非赤鱔，是否皇袍更勝? 困惑中。。。

回607兄的話﹐“小黃”泡綠茶應該揚香和甜美都勝赤鱔一籌吧﹗可是我的“小黃”太小﹐不到200cc﹐所以很遺憾。“小黃”天生就該泡綠茶﹐因其揚香好﹐有能把水化甜美﹐更妙的是聚溫不是很高﹔也許是我心裡作用﹐因明前龍井向來就是皇子皇孫的日常飲料。黃色的龍袍﹐配黃色的壺壺﹐想起來就很妙﹗我是耐心等待三代或四代“小黃”﹐下次要買個大壺﹐還要加龍鈕的。我沒有黃龍袍穿﹐就整日價穿件厚厚的黃毛衣﹐嘿嘿﹐trading floor 上見過黃毛衣嗎﹖人家都是穿紅穿藍的﹐就我最明顯﹐當然總是我先成交囉﹐我的寶貝黃毛衣。我主要不弄equities﹐而是弄一些indices來為crude避險用。

好，淩逸一言
明天就試用二代黃袍矮潘泡泡青茶

但黃袍其實迫熱甚高..

先翻貼一篇舊文章

"說起龍井，記起多年舊事，還是高中時期，第一次對茶產生興趣，是看了唐陸羽茶經，陸羽論茶，講究水質，山水為上，江水為中，井水為下，虎跑湧泉，更有王安石蘇東坡取中峽水之典故逸事。當年年少，剛出來做事，不知愁滋味，為試新茶，在國貨公司買了一些雀舌龍井，蝦眼水磁杯沖泡，色微黃帶青，味兒淡淡的，一陣草菁味(識者稱之為綠豆香)，茶葉放多了; 水溫太高了; 又或者泡久了，都有苦澀味。

由於龍井味淡，所以對水質要求很高，山水甘滑甜美，故為上選。水溫太高的話，水質已老，失卻山泉滑口之快感，更破壞了青茶獨有的維他命丙，抗氧化物，抗癌及各種微原素。之所謂蝦眼水，是古人指水將沸時，泛起如蝦眼一樣大細的泡泡，實其溫度約為攝氏85度。

龍井屬炒青綠茶，性涼，有利尿作用，身子弱氣虛寒底的，尤其是女性，喝了口淡，甚至頭暈。當年年少無知，喝多了，頻頻上廁所，其實，廣東嶺南香港一帶，可能是南方人的体質問題，龍井茶的市場不大，所以，一直以來，都比較難喝到頂級的明前。

明前，清明之前所採之新茶，雨前，殼雨之前，品質已是次一級了(哈，當年已故梅艷芳張國榮經典作” 胭脂扣“ 中戲言 ” 乳前龍井” 是指採茶少女，將茶尖放在乳房上，以其体溫保持嫩芽下山，亦是該片編劇神來之筆...) 香港茶商不願賣買頂級龍井的另外一個原因是青茶不耐存，開封後三至六月必需飲用，保存不得法，溫度過高，溼度過高，過度與空氣接觸或是光照過久，都會氧化，茶湯變啡變紅，茶味轉澀，茶香消去(日前陪同一友人往一間潮州人開的”老”茶店採購普洱舊青餅(友人購回大陸轉賣作為生計，皆因大陸沒存二十年以上的青餅，舊青餅貨源皆來自香港)，看見該茶行在舖中當眼處有一塵封玻璃口大字寫著明前龍井... 裏面半霉發黑的物体... 可惜綠茶不如普洱，嘿嘿...越陳越好價，有機會我會和大家分享一下普洱天價的荒謬現象) 。

顧景州曾說過以扁壺泡青茶好，有人認為白磁杯/壺為佳，個人認為頂級龍井，應以玻璃杯為佳以上投和中投為上，以下是上中下投三法:

上投 先注開水，然後投茶，看著茶葉慢慢舒展，沉入杯底，欣賞茶葉在碧綠的茶湯中起舞。
中投 放茶後，注入三分一之85-90度開水，約三分鐘，再注滿85度開水，欣賞茶葉在水中的美態。
下投 先放茶茶後沖水。

好綠茶通常用上投及中投法。詩云:

虎跑泉水竹風煙
龍井茶芽瓷瓦壺
誰道雨中山果落
紅艾新販過西湖


清 王倩



說的雖不是高岩，但是是個人茗茶之點滴....."

註
沒蓋子當然不善揚香
水溫不夠，葉也不能沉底，喝到滿口茶葉
葉不夠鮮，茶色會啡黃，就算用錫紙抽空包裝(不能真空，會壓碎茶葉)，茶葉也會在運輸過程中溫度影響而變質，況包裝內還有空氣和水份，氧化是必然的了。

引用 538 留言：
>607 send me an e-mail :

>m2chan2002@yahoo.com.hk

>please give me some indications on ur mail so i can recognise that mail is from u

538兄:
信已發出。 您只要找 …@post...edu 的地址即可。

Yummy ^^
Yummy.~~

沒心情時間.....
白磁杯也不賴
可不能老細在....
像大爺的一樣用葉壺沖茶?!
圖中有個小道具，是不銹鋼做的，在香港十元一個，不會弄到滿口茶葉，也不會令水溫降得太多^^，也容易控制泡茶時間...辦公室的良伴

關於顧景舟先生談的虛扁，也要做文抄公補充一下:

引用 古陶研究所余啟任 留言：
1.較為寬廣的壺身，往往對泡茶較為有利，只是品茗賞壺一事，絕非僅止於滿足口腹之慾，故造型之“高、扁、胖、瘦”仍需視個人的善惡而擇之較佳。
2.話說為何有人會以為“扁圓”的壺型較利於沖泡綠茶系呢？...依老麻瓜究其可能的主因，應是“扁圓型”的壺壁利於吸收熱量，使過熱的開水經注入壺身後，因壺體的關係而能快速而自然的散溫，使綠茶不致因過熱的開水而產生熟湯味兒。
3.無論哪種茶，要泡出好的茶湯品質，第一要素絕對是“泥料的本質”，掌握了此點，則茶湯欲膩、欲渾、欲甘甜、欲刁鑽活潑等等...，則為所欲為...，壺型導致的影響比之泥料的本質，就會變得微乎其微矣...。

引用 538 留言：
麻瓜即是麻瓜......實話實說，沒有撿這個白送來的便宜，有顧老撐腰，也不替許仲的虛扁促銷促銷....
怪不得麻瓜得罪了一大票人了，老實麻瓜 ! "
嘻，同一種茶葉，試用不同泥料沖泡，有不同的感受，過癮 ! '

ps 手頭沒有虛扁的圖。家裏有把大虛扁不是真壺的，會員有圖有壺的請貼上來讓未見過的會員見識一下

用白磁杯和不銹鋼茶網怕影響水味....
加塊名泥小佩飾或可改善水質(這個我未試過....我不是個求疪/ 完美的人^^)
請有經驗的會員說說。

引用 六凌逸 留言：
....因明前龍井向來就是皇子皇孫的日常飲料。黃色的龍袍﹐配黃色的壺壺﹐想起來就很妙﹗我是耐心等待三代或四代“小黃”﹐下次要買個大壺﹐還要加龍鈕的。我沒有黃龍袍穿﹐就整日價穿件厚厚的黃毛衣﹐嘿嘿﹐trading floor 上見過黃毛衣嗎﹖人家都是穿紅穿藍的﹐就我最明顯﹐當然總是我先成交囉﹐我的寶貝黃毛衣....

全能的麻瓜啊....
你就成存六凌逸(壺伯)的小小心願罷....
賞一個十多歲便流落在虛偽冷漠高傲險峻的英國，半工半讀的玄黃子孫"阿兵哥"買一把有龍鈕的黃袍罷...
四代黃袍)))))))))
Anwer his prayer 啊))))))))

真佩服壺伯的定力，他的靈動，他的幽默，他的文筆，他的思維，他的修養，還有黃毛衣的心思，是龍子龍孫沒錯!!!!

引用 538 留言:
>Yummy
>Yummy

538兄， 大黃袍yummy過赤鱔麽？

是黃袍勝了
也可能是心理作用
也可能是我功夫好^^，你不見我第一幅圖是蓋半蓋\泡茶的嗎?
也可能是茶底好^^
總之便是勝了
黃石黃的石結核，在麻瓜手上分成紅黃藍三原色，紅色對付高岩烏龍觀音，黃色專攻綠茶，藍色化功大法令茶湯更雄渾....奇怪嗎?

引用 538 留言：
>先翻貼一篇舊文章

>之所謂蝦眼水，是古人指水將沸時，泛起如蝦眼一樣大細的泡泡，實其溫度約為攝氏85度。
顧景州曾說過以扁壺泡青茶好，有人認為白磁杯/壺為佳，個人認為頂級龍井，應以玻璃杯為佳以上投和中投為上，以下是上中下投三法:
>上投 先注開水，然後投茶，看著茶葉慢慢舒展，沉入杯底，欣賞茶葉在碧綠的茶湯中起舞
>中投 放茶後，注入三分一之85-90度開水，約三分鐘，再注滿85度開水，欣賞茶葉在水中的美態。
>下投 先放茶茶後沖水
>好綠茶通常用上投及中投法。詩云:
>說的雖不是高岩，但是是個人茗茶之點滴....."
>>
很棒耶!!　不愧是538大大。受教了。　
蝦眼水，上中下投三法等，聽都沒聽過，
用玻璃杯泡熱茶，試也沒試過，
期待續集大作!!

多謝san小的鼓勵
茶葉都沉底了(有時水溫實在不夠，便蓋一蓋\，更可以揚香)
會員想改善水質，放塊高嗚的名泥雅玩小品.....
想像一下，正是
"...風吹草低見牛羊..."
又是
一條小魚(小丑魚Nemo- Finding Nemo深海奇兵的主角 )躲在水草叢中
潘少的蜜瑰紅破片......更是萬綠叢中一點紅了^^

"....龍井茶芽瓷瓦壺...."
一把收藏級玻璃白7501式窯燒的景德鎮名家壺.....
孤品麻瓜二代黃袍葵八身筒當茶盅
san小一定看得心動了!

景德鎮瓷的標準是
薄如紙
明如鏡
聲如磬

是黃袍改善了甘甜....
沒話好說了。

怪
水涼了
更甘甜
普洱也是有這現象

的確很心動耶，從瓷器到茶器樣樣精品!　好羨慕喔。
茶海下的茶壺袋，看似日本的"仕覆"耶，是碼?

引用 538 留言：
>是黃袍勝了
>也可能是心理作用
>也可能是我功夫好^^，你不見我第一幅圖是蓋半蓋\泡茶的嗎
>也可能是茶底好^^
>總之便是勝了
>

538大大謝謝您的茶。
用皇袍試了明前龍井，覺得很香像麥香或者是綠豆糕香，是種熟熟的香。
感覺不出來春茶特有的清清綠豆香。
茶水滑潤入口生津，非常甘甜，但總覺得少個勁。可能是皇袍的特質吧。
下次試試日本制的朱泥壺看看。
　

引用 古陶研究所余啟任 留言：
"...有關描述龍井中的特有草菁味，應屬綠茶系的特有未發酵(或微度發酵、或發酵不足後所遺的)熟綠豆香(註：味道極似以鍋煮綠豆剛沸，但未下糖前的菁味兒)；...。"

日本女孩子"有本 香"著之<<中國茶，台灣茶>>-東販出版: ：
"...因深獲清乾隆的喜愛，成為貢茶...明前為上等龍井的代名詞，無論是茶葉的形狀，茶水，香味，味道都十分出色，有四絕之稱。有類似豌豆般的香味，和清爽的甘甜味..以一心一葉的為高級茶... "

引用 san 留言：
"感覺不出來春茶特有的清清綠豆香...
但總覺得少個勁。可能是皇袍的特質吧。"

應該不是黃袍的特質，這是龍井的特質，中國的綠茶類，像龍井，碧螺春，毛尖...都不像日本青茶有較強烈的草菁味。是中國人比較含蓄罷，是沒有大和民族的剛勁了。龍井是皇室的飲品，是標榜著它的清淡的特質嗎?

用言語表達味道(難道將味道也像香水的味道編碼?應該是有的罷...) ，美醜等觀念是最難達意，最好便是親身体驗了。

咦，日本有出朱泥的嗎? 是入口的泥料嗎?試試看。

這便是網上大同的好處了。

還有一點忘了一提的是，昨天有空在家裏試用了
韓所的瑰紅
韓所的滴翠
貞裕的松碧
麻瓜三代黃袍
所謂"陶中"款的綠色宜興壺


用的是小女在學校宿舍喝剩的本年龍井，沖了給小兒試味(人老了，味蓄退化了^^，是一定輸給十歲的小孩子的，況小孩子沒有先入為主的潛意識影響結果....)第二和第三泡小兒選了松碧和滴翠，五泡後反而是蜜瑰紅勝了。單用手觸壺表，熱力最高的分別是嫩蜜瑰紅，大黃袍，嫩蜜松碧，滴翠和綠泥。聰明的你應該知道為什麼小兒得出這個結果了。其實單看茶色也是看得出茶味的。

滴翠是偏甜，是不爭的事實。

由於cc不大相同，我也沒有稱過茶葉，注水和出水的時間也有差異，這結果是一個小玩意而矣。大家不要太認真啊^^

王霄羚
龍山名砂書扁壺.

日本製造的所謂朱泥壺，是近於瓷的紅色泥質，幾近全漿，一般都會上一層玻璃釉於胎裡或胎表，使用泡茶的品質較近似瓷器。

引用 古陶研究所余啟任 留言：
>日本製造的所謂朱泥壺，是近於瓷的紅色泥質，幾近全漿，一般都會上一層玻璃釉於胎裡或胎表，使用泡茶的品質較近似瓷器。

有如余大大所言，一直都是紅紅亮亮的，熱水加上，大紅乍現，持之■重，敲之高鏗，近于瓷器。
以小紅袍跟日本朱泥比較，似乎
小紅袍茶湯較為碧綠較有甘韻有條理，
日本朱泥較之略帶黃有勁略現五味雜陳。
小小心得，甚為主觀。

607兄
輪到你說說心得了。

是台港日美英在論綠茶了。
為什麼少了大陸的會員啊?!
上海的915
北京的909
河南的905
快出來指正啊。

>607兄
>輪到你說說心得了。

呵呵， 被538大大點名， 要交白卷了。 實在汗顔 ：）
最近倒是訂了幾把真壺，但還未到手，所以想等新壺到了再好好試泡您的好茶。
有一點心得如下：照壺伯兄的法門，第一泡用熱水快沖快出， 以前覺得逼熱過高的泥料（如文革紫泥）現也能泡出好茶湯。 所以松碧與黃袍等可能正是上選。