想要提身自己喝茶的功力??
一個人慢慢摸索是不容易進步的,這次剛好事逢冬季高峰岩茶(401)新鮮出籠
(快賣光了吧!古農真壺出品,品質保證,當然不用試喝就給它下訂了!)
各位會員手上大部分都有這泡茶吧!
何不利用此次機會,大家一邊喝這瓊漿玉露一邊欣賞五顏六色的珍(真)壺
大家來說說自己手邊泥料對這冬季高峰岩茶(401)的詮釋如何??
ps:小弟我就在這洗耳恭聽囉!
sorry...........研(究)
~~~
究 這ㄍ字打錯了,幫我改一下好嗎?
麻煩你了! sorry! 可能熬夜熬到神智不清了!
來人ㄚ! 快給我來一杯冬茶醒醒腦!
別種ㄟ我都唔尬意,要提神,指明401就對了!
響應356兄,小弟昨晚剛好有試,先來一帖心得報告!
茶壺:朱嫣大六方寶花壺!茶海:大皇袍菊皇壺!白瓷聞香及飲杯!回水一週岩茶!
茶湯:鮮黃明亮!
茶香:凝結悠長!揚香十足!
口感:醇厚~滑潤~飽滿~含股特別冷冽味!
喉底:回甘強勁!持久!
餘韻上達腦門,下達丹田!好茶~~~好茶!
附註:每人口鼻感官,或有些許不同!故或許有不同之感受!
折騰了一星期就是無法將冬茶泡出美妙之茶湯
幾經挫敗，依然再試....
眾大鍋，弟提供一種名泥組合大夥可以試試
朱翡泡茶，翠裡紅當茶海，趙庄朱砂的茶碗，
竟有意想不到的好滋味
衆位大大都把自己的心得拿出來分享一下吧！
小弟在此抛磚引玉：
茶：古農秋茶二分火。
浸泡時間以不同泥料而略有區別，因小弟不喜飲濃茶，故止評價其香氣和喉感。
二代大紅袍：香氣淩厲，初時茶湯内火氣极重，有爆炸感（好怪！），回水後轉柔順，入口后先感覺到焦炭味，入喉轉爲焦甜味。茶湯渾厚。
嫩蜜瑰紅：尚未開壺，茶香優雅，無侵略性，但入口茶味淡薄，茶湯順滑。
蜜松碧：茶湯平和，香氣中等，入口不覺有焦味，反而異常甜美。茶湯入喉後，舌面兩側猶覺絲絲甘甜不絕。
朱翡：茶湯平和中略帶衝勁，初入口平平無奇，入喉后反而可回味出許多變化，茶湯略帶焦味，平和順口，香氣需仔細辨別方可感覺出焦味，感覺帶有輕微花香，經文革紫泥修飾後上述感覺更加清晰可辨。
各位大哥,我將手邊現有的名泥一一測試後,發現"水波紋朱泥"最好,
能把冬茶的花香味充分引出,各位可試試...
終於忍不住開了一包季高峰岩茶(401)
馬上拿出稀世名泥與它一決高下
結果.....我輸了....
原因如下 1.冬季高峰岩茶(401)真難纏,都泡不出應有的表現
應該是尚未回水吧!(自己找ㄍ台階下)
2.近日日夜顛倒,為頭痛所苦,精神不夠集中
水溫以及浸泡時間沒抓好,待我修養時日價來征服冬季高峰岩茶(401)
哈!哈!哈!
不過它ㄉ高山微鹹味卻是容易泡出ㄉ說!
401今天剛到，立刻出動完美組合迎戰，分別是大紅袍作主帥，副帥赤鱔及大將軍二代大紅袍茶碗....漏了，還有剛抵步不久的猛將嫩蜜松碧茶碗加入戰陣。大戰水一滾即發，經過漫長的一個小時左右的戰役，有以下的報告.........
401真是很香，芳香撲鼻。茶味非常甜甘，好像甜多於甘，充滿整個口腔，回味無窮。401泡水特長，而且要到第三泡後開始，才可以從容品出鮮甜的岩韻。
嫩蜜松碧茶碗持之紮實，結晶特高，彷如大紅袍，而且很容易將401的茶味融和，如膠似漆，好像很配合冬茶的滋味，是否冷色糸的朱泥會更容易配合寒冷的冬茶呢？這可能是一新發現喔!?
總括而言，這401甘甜無比，香氣四溢，找日會用嫩大紅袍及蜜松碧迎戰的！
很久沒有上真壺喝茶了!
今天下午偕同事前往,本欲購冬季高峰岩茶401,
前幾天上網看還有的,怎知今天晚了一步!!扼腕啊!!
不過,還是有意外的收穫.
明日再告知........ccc
引用 0429 留言：
>很久沒見432兄的大作，甚期待喔........
429兄：
小弟喝茶一向適茶適壺，適性而已！
往往是不求甚解，cc……時而牛飲，談不上發表什麼精闢的見解。
倒是您對泥料的追根究柢、鞭辟入裡的飲茶觀點，我可是常常拜讀呢！
每日必開真壺網站瀏覽一下，最近少上來聊聊倒是真的！
九月起，老婆晚上上課進修，我的時間摳得也緊，打打字都得擠出時間來！
另外，花花草草和胡亂拍拍的興趣也稍稍兼顧，SO……..
昨日未購得高峰岩冬茶401，塞翁失馬、焉知非福！
得知之前一直猶豫的小龍美人肩壺尚在真壺山莊當SAMPLE！
多上真壺山莊逛逛還是對的，還以為真的全賣光了呢！！
「美人」卻在燈火闌珊處，原來跟小弟還是有緣！千萬拜託！終獲割愛！
今晚備齊銀兩……娶得美人歸也！
910大鍋提及的海堂紅西施250歸台之前，真真正正小龍空窗期了！
真的恭喜432兄!
那把小龍的美人肩竞然還有最後一把~~~~~~
記得八月份要加入真壺時的山莊一行...............那把美人肩曾拿在手上把玩!
因沒用過純朱泥壺,想說先從入門泥料玩起吧!好像九月份電腦圖檔就已經把
美人肩拉下了,心想跟它沒緣吧!十月份到真壺山莊拿赤鳝青獅,又因趕時間,沒
能好好瀏覽一下,不然跪求也要把它請回家!
唉!壺還是跟有緣的人啦!
也真恭喜432兄了!娶得絕代美人歸!
432兄，謝謝你的誇獎！小龍的美人肩真美，令小弟曾心動多次，最終還是給432兄奪得美人歸喔！
507兄的嫩大紅袍操得如何，有新進展嗎？
429兄您好:
原本小弟還想期待先聽您~~嫩大紅袍與嫩蜜松碧大戰岩茶401!
沒想到您先問起了,那我就先來談一談吧!
或許本身對嫩大紅袍(70%二代大紅袍+30%石黃心)期待值太高,所以一直認為它沒達到我心中之高期盼值!並不是說嫩大紅袍不好,只是個人之主觀而去
設定超高標準!
小弟個人較偏好飽滿之茶湯(或許說偏濃一點),除溫潤泡外,兩泡水內必定要有那表現,才能達到心中設定之高逼茶性!
最近嫩大紅袍的泡法:
1.置茶量:壺的五分之一或約茶平鋪滿壺底!
2.溫潤泡:蓋上壺蓋\熱水淋壺身,隨即倒掉,一般不超過五秒!
3.第一泡時間延長至一分鐘(其他壺約四十至四十五秒)!
4.第二泡時間約五十五秒!第三泡開始,每泡延長十秒!
結論:第一泡即能獲得較飽滿之茶湯,以前要到第三泡時才能有的感覺!
心得:嫩大紅袍應屬較柔順沉穩的,是屬於高手級而不是殺手級的!能隨手泡出
好茶湯,不易敗茶!泥料柔柔嫩嫩,熱水沖淋,壺身由嫩玫瑰紅轉為艷紅,甚為視
覺享受!
429兄,以上純為個人之感,若有何錯誤之處,還望您不吝指教!
同時也望早日見您的嫩大紅袍戰岩茶!
對了,小弟發現嫩蜜松碧茶碗加個磁蓋,也能輕鬆泡出好茶!不過~~小心湯手!
哈~~
不好意思,因為移植無法泡出滿意ㄉ茶湯所以向各位大大請教一些問題
冬季高峰岩茶(401)需要多久才會回水?
我已開封一ㄍ禮拜多了,總覺得楊香不夠,水會甜但是沒有那總期待ㄉ回甘
總是覺得有一股味道,像是菁味又不太像,好像從第二泡至第四泡較明顯?
那是否就是所謂ㄉ岩韻?
高山茶特有ㄉ微鹹味,是有泡出來啦!但是為何總是覺得不像之前喝過ㄉ岩茶強
是未回水之故嗎?
ㄟ.....聽說這泡茶已沒ㄌ,小第一直捨不得再開一包,請問於室溫下
可以存放多久還不致走味ㄚ?
引用 0356 留言：
>冬季高峰岩茶(401)需要多久才會回水?
>我已開封一ㄍ禮拜多了,總覺得楊香不夠,水會甜但是沒有那總期待ㄉ回甘>
昨天晚上首次開封401，以大紅袍秋水沖泡之，
熱水一沖香氣逼人，茶水亦十分甘甜，
今天中午再以年糕泥珍圓沖泡之，
香氣就沒有那麼明顯，茶水也無法表現出岩茶所有的特色，
有一個(peak)頂點泡不出來，不過慢條斯理地也呈現了401醇厚的茶質，
至於回水之後會如何好喝，就很令人期待了。
放鬆才有好茶喝吧!
其實這就是毛茶的特色,第一泡清清如水甚無茶味,要2,3泡之後才漸回甘,
但有高山茶特有的香氣,無岩茶特有的喉韻...
507兄，感謝你分享的泡茶經驗，令小弟獲益不淺！開封後二日的冬季高峰岩茶(未回水)，用嫩大紅嫩沖泡的結果，跟用大紅袍的效果十分接近，香氣和口感只有10%左右分別，反而是秋季高峰岩茶(二星期的回水)卻有著天淵之別，泡出比大紅袍更佳的甘甜好滋味，看來嫩有很顯著的收茶作用！
小弟用嫩大紅袍或大紅袍，泡高峰岩茶沖泡法如下:
1.置茶量:約壺的五分之一!
2.溫潤泡:蓋上壺蓋\，隨即倒掉!
3.第一泡時間7秒鐘!
4.第二泡時間約9秒!
5.第三泡時間約11秒!
6.第四泡時間約16秒! (跟住的時間較難掌握)
7.第五泡時間約25秒!
8.第六泡時間約45秒!
9.第七泡時間約1分鐘!
10.第八泡時間約1分25秒!
11.第九泡時間約1分48秒!
12.第十泡時間約二分15秒!
結論:第一至四泡是最易成功；茶香有甜味就是成功\頻度指標。反之，茶香不揚或收斂，都是未達成功頻度！這是小弟的方法及淺見^_^
小弟看過各位大哥留言,趁著夜深人靜,試著以溫潤泡試驗(平日不用溫潤泡),條件與感覺如下:
茶壺:嘉道老朱泥
頭一泡感覺茶味甚淡,香氣亦不甚顯
第二泡較為起色,但仍不覺茶意
第三泡刻意拉長時間至25秒,有一種類似奶味的菁味,回甘較薄弱,有刮舌感,呼吸間有茶香,過一會喉韻顯現.
小弟無類似大紅袍輩之神兵利器,固僅僅只能以相同茶壺不同泡法做比較,感覺上似乎溫潤泡無法充分將茶葉泡開.
小弟平日泡法:
溫壺(洗壺)後置入茶葉2分
不洗茶,第一泡倒水八分滿,20~25秒,倒出不喝
第二泡注水八分,將第一泡緩緩淋於壺上,此時藉壺溫可聞得撲鼻茶香,隨即倒出,時間大約10~15秒.
第三泡後就隨意泡了.
以上是小弟習慣泡法,以此法春茶之香氣與喉韻皆不俗,只是平日泡茶較隨意,並不刻意追求,好壞也只自知.
感謝429兄提供您的沖泡方法,及心得分享!
真壺會員就是如此可愛啊!個人之感官喜好不同,而又能在分享個人心得時,
異中求同,真是~~~希望相隨,有夢最美!(我又在胡扯了)
這樣定秒數的泡法,還真累人!(也無趣)不過要試出泥性或茶性,也只能如此!
記得您提過較喜好淡點的茶湯,故一二泡浸泡時間在7~9秒,茶葉有可能未完
全展開或茶葉本質未完全進入茶湯,所以在第三泡水開始,岩茶飽滿之香甘醇,
才會完美呈現出來!
小弟明天就用您的方式,來試試,也許有另一番風味,另一番收穫!
對了,您有用赤鳝試過沒,揚香是差了點,不過~~~茶湯口感的表現,我個人覺得
是非常棒喔!
471兄您好
泡茶的方式,很難去說什麼方法才是一定對的!
提供小弟一點看法,讓您參考看看,若有錯誤,還請眾前輩大大指正!
溫潤泡的目的:使茶葉(註1)能稍疏展,以利第一泡水能輕易泡出茶葉中之物質!
還有並可藉以洗掉茶葉中一些細物灰塵,(或有人說農藥殘留)!
真壺的壺,窯溫足,逼熱高,若您第一泡水25秒,那茶葉中物質已入茶湯中,看您倒淋壺身沒喝,還真可惜,何況是高品質的岩茶喔!
還有您第一泡水淋壺身,那壺身茶油堆積更快,不就又要常常以牙膏洗壺身了!
註1:烏龍茶葉呈球型或半球型,越緊結的茶葉,溫潤泡是有其作用的!
當然,以上只是小弟粗淺看法!僅供您參考看看!
冬季高峰岩茶熱的時候好像既淡薄又沒有香氣.感覺上好像被束縛住了
可是等到冷卻後.該表現的優點都表現出來了
這是小弟的一點感想.各位前輩參考看看!
高峰岩茶的耐熱性頗高(應是岩茶，故纖維質較重的原因)，所以請大家注意一點...，在沖泡高峰岩茶之前，壺必須溫到很燙手時，才置入茶葉立刻沖泡，這樣的話，應更能沖泡出茶的揚香來，大家參考看看...
0507兄您好:
小弟只是希望能提出平日之泡法,並且供各位大哥試過後提供心得互相交流,以追求更進一步的表現,無批評溫潤泡之意,望兄諒察.
其實自己也覺得第一泡不喝似乎可惜,但如兄所言,第一泡有去雜質之效, 故不敢省略,且弟口味較重,故拉長時間.久而久之就變成習慣.
請問余老:
小弟昔日曾向某位茶行老闆求教,此法亦其所教,老闆曾以炒青菜比擬泡茶,炒青菜時必一次炒至火侯,若分段炒之,則必然失敗.此比擬是否適當,不得而知,只是小弟親試至今,似覺有其特殊之處.小弟不懂茶葉之特性,無法判斷差異與原因,不知余老是否可以您之專業解小弟之惑.感謝.
唉呀!471兄啊
真真對不起啊!小弟並沒認為您批評溫潤泡喔!
是小弟文辭不佳,辭不達意,讓您誤解了,就像開頭小弟講的,泡茶誰說就一定
如此泡才行,別的泡法就不行呢?
泡茶是自己喝的,當然是自己覺得輕鬆遐意就好!小弟心直口快,若讓您因此心中不快,那小弟可真是過意不去啊!
小弟真的只是想提供自己小小看法,與眾茶友壺友分享,別無他意,您真不要放
在心上喔!
或許世上並冇絕對泡法.......但人人都能泡出好茶.......... (改自電影食神)
小弟深深認同507兄及471兄所說，而且每個人都有一套泡得好茶的經驗及哲學，都是根據多次的嘗試和經驗累績，以及分享印證得來的。高峰岩茶加上大紅袍確實難纏得很，往往令人食不安睡不著，也要千方百計找出問題的關鍵，冇怪乎余董開創了茶客殺手~大紅袍擂台賽！
只可惜，我們這些海外茶客殺手，大都沒有參予盛事，不能從中得知一二。故透過會員間的交流分享泡茶技巧及方法，互補長短，確是一件樂事！
另外，小弟所提的泡茶方法，用於春季高峰岩茶，確是回甘不絕，泡泡達到水平。但用於冬茶，又好像另一回事，究竟是茶未醒，或是沖泡上的關鍵，小弟想請教各位會員喔。
這次的冬季高峰岩茶因風調雨順，所以茶菁肥厚嬌嫩，故於製茶團揉時易於緊結...
這幾天有多位會員到真壺山莊談起泡冬季高峰岩茶的心得，基本上都是偏向於茶葉應比往常置更少些...，也就是說這次的冬茶團揉較緊結，所以當您認為恰當的茶量時，往往卻比往常還多了，建議大家試試效果，謹提供參考。
0507兄別在意,小弟也不會在意,咱們就別再客套來客套去了,都是善意的討論.
倒是經此一事,又讓小弟重拾當年的研究精神,時間花不少,茶葉自然也花不少.
余老所言置茶量稍微少一些,小弟試過,確實水準提高不少,常能泡出令自己意想不到的妙滋味.
明日老婆大人可能要生小寶貝了,又遇到新壺發表,不知道等我看到時,還有沒有得搶.
471兄
在此先恭喜您了!壺到~~~福到!相信明天是個幸福快樂的一天!
您沒在意,小弟安心多了!小弟加入真壺,除了泥料外,就因真壺家族眾會員們不
吝分享自己經驗,在良好的互動中,增加自己茶與壺的知識,人云亦云的神話時
代該有一群志同道合的人,來導正了吧!
心得分享,正可截人之長,補己之短!浩瀚壺海茶道,還有好多可學習的呢!
明天到很多種孤品?!!!!!!!!!!我想又是一場激烈搶購了!
願您明天能~~~福到~~~壺到~~~
拜讀余董的精彩文章後(泡普洱茶的新搭配)，小弟也用大紅袍壺，赤鱔(茶海)，以及二代大紅袍茶碗VS嫩蜜松碧茶碗配冬季高峰岩茶。冬茶已回水充足，茶味較春茶甘甜，其回甘岩韻皆不俗。
大約兩星期前，首次試用嫩蜜松碧茶碗喝高峰岩茶；香氣茶味略為收斂，比不上泡養了三個月以上的二代大紅袍茶碗，這也是預料中事。但見茶碗藍光四溢，美不生輝！經過七七四十九泡的泡養，功力日漸精進。
正值今夜月黑風高，二代大紅袍茶碗及嫩蜜松碧茶碗兩大高手經過多回拳來腳往............結果二代大紅袍茶碗卻因一招「豐厚回甘」，以些微的差距敗於嫩蜜松碧茶碗之下.............嗚嗚(.二代大紅袍茶碗飲泣).........
順便問侯一下471兄的寶貝建康嗎？記住不要以茶代奶餵寶貝喔(說笑!).....
507兄馴服了這高峰岩茶及嫩大紅袍嗎?
今早，用二代大皇袍泡冬季高峰岩茶，加上一件普通茶海，茶碗是二代大皇袍、二代大紅袍及嫩蜜松碧。三種名泥表現不凡，且各有千秋。二代大紅袍及嫩蜜松碧表現更為突出，故只集中分辨這兩種名泥的差別；
二代大紅袍：茶湯豐厚，細膩敏銳，散發出動人的賓紛香氣，回甘餘韻較有層次！
嫩蜜松碧：茶湯豐厚，口感較強，香氣較清新怡人，卻不及二代大紅袍激揚
，但回甘較甜及悠長！
兩種名泥性質迂迴，皆是高檔的品茶利器，不分上下(.......要收回嫩蜜松碧微勝二代大紅袍之說)！
謝0429兄關心,小寶貝已於21日出世,累煞一干人等,現在只努力餵母乳,不過等他長大,一定是要培養他喝茶的好習慣...哈哈,有子萬事足.
賀喜0471有子萬事足、喜氣接連到...，再來可要負起當好先生、好爸爸的任務囉！
嘿，我們的會員13少、0165、阿濱哥可都是超級好先生、好爸爸喔！(若有不懂可請教他們...)
回429兄:
您的試驗心得報告,真是精采的很!是很好的參考依據喔!
高峰岩茶第一包,老早就已經泡完了,以個人經驗覺得,岩茶真是物超所值,韻味
十足,泡水又長,真是好茶!
嫩大紅袍之泥性,經七十餘泡,不同之置茶量,不同之浸泡時間,大概也抓出其
泥性,小弟定位它是老成穩重之大內高手!(其實也不知對否?)
最近請進一把李杏仙之朱翡,這十多天來,一直是以它為主!雖然其它壺還是有
泡,但較少去感覺其細微變化!
嫩蜜松碧茶碗,剛使用時,感覺如您所說,是有點收斂的感覺!現今倒滿醇和飽滿!小弟加個磁蓋,亦能隨手泡出好茶湯!可見嫩蜜松碧泥是非常不錯的!
471兄恭喜了!添了個 小寶寶,最近可有得忙了!是喜悅,也是責任喔!我的小兒
子,現在三歲不到,每天可是跟我討著要茶喝呢!
謝謝李姐及各位大哥的祝福,小弟現在正忙著學當奶爸,很忙碌,連茶都只能大杯泡,但是很快樂,而且進步很多了...哈哈.
很喜歡秦大師的雙龍獻瑞,找盡理由跟老婆商量,但最近實在花錢太兇,只好再等等了.好壺不會孤單,有緣一定能到手.
冬季高峰岩茶(401)真是讓我捉摸不定,一ㄍ茶友說走味了,泡到第二泡他說香味正常了
另一位茶友卻又說還未回水(拜託我也開封很久ㄌㄟ)
搞不懂誰說ㄉ對!!
先不管那些問題啦! 反正冬季高峰岩茶(401)泡起來好喝就好!!
小弟我用文革紫泥來泡感覺特別甜喔!
用磁杯連續泡三泡,將這混在一起的頭三泡茶湯分別到入翠裡紅.以及大黃袍中
五分鐘後,品其茶湯
翠裡紅:較甜水 比較不澀 水稍微厚一些
大黃袍:沒那麼甘甜 較澀 水較活撥
用翠裡紅沖泡茶湯香甜味十足 而且渾厚
大黃袍沖泡的話 芳香四溢 水很Q 雖然茶湯不澀但卻應硬是給翠裡紅比了下去
朱嫣沖泡 Q度.香氣以及水的渾厚度介於翠裡紅大黃袍之間
只不過是三著之中最澀的,不過也是不錯!!
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