看到一位茶艺的前辈在他的著书中数次提到用紫砂壼冲泡细嫩的名茶, 如龙井茶和碧螺春!
这令我有点胡涂了. 因一向这些青嫩的绿茶是要用瓷质的器皿冲泡, 以免把茶"泡熟".
但细心想, 紫砂壼泡茶是比瓷质的器皿泡茶来得更好. 那理论上是可以用来冲泡细嫩的茶.

请问用紫砂壼冲泡细嫩的茶是否可行? 如可行, 在冲泡的方法上跟用瓷质的器皿泡有什么分别?

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冲泡绿茶一般皆咸信使用瓷杯之效果会高于使用陶壶.....
依较科学之角度来谈，因陶壶气孔率大，兼而市面上有些陶壶确然窑温欠佳，故新鲜的茶汤味难免会逊色不少，故长久来会有如您所言之结论....
不过，若论修饰茶汤润滑度之功力，一般瓷杯实难敌一把好的朱泥壶！
经老朽反覆实验....
“认为”用朱泥壶冲泡绿茶系之方法如下：
1.置茶量约壶底铺满即可。
2.水煮开后静置，至水温自然下降到约摄氏85度时始行冲泡。
3.不要合盖。
如此冲泡应可轻易喝到不带熟汤味之柔嫩茶汤品质；至于瓷或朱泥何者最能胜任绿茶系，则需自行体会所需求之感受矣.......

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龙井、碧螺春，甚至是包种，都可以用紫砂壶来泡，
在茶人三部曲中的就有提到二种壶具，一是曼生壶，二是南宋的青瓷，
曼生壶就是紫砂壶，这几茶是适合低温冲泡，不可以让水温高过摄氏70度
而且最好是快冲慢出。
真的狮峰龙井价比千金， 实在很贵，冲熟了就完了！真正的狮峰是略弯，且是黄绿色，而非翠绿，
一般是用竹叶加上蜡封，一开封，清香立即扑鼻，所以水温不用太高，其香即可尽出，
直至茶水无味，仍有馀香，此乃上上等之龙井，在下也只有见过一次。价格实在太贵了，
每年上海在春季，清明期间会有拍卖会，钱多人的可以竞价。
人称四绝是龙井、曼生壶、龙泉青瓷杯、和杭水（指是一座很有名的泉水，但名字我忘了）

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杭州山上的“虎跑泉”.......，及无锡的“惠山泉”老朽曾专程去过几次，两泉所出之“名水”的表面张力确然惊人(镍币可轻置于上而不沉)，......品饮之...“柔中有浑、凉里蕴甘”....果真好水！
兼之景色与卫生还不坏，实值茶友专程前往探幽思古一番.......
虎丘山“陆羽井”老朽亦曾观察过，惟.......很遗憾的，因游客过多，及卫生管理不佳，已成“名副其实”的垃圾筒矣........
说回......“龙井”乃一地名(此情况就如冻顶茶之于冻顶山，山因茶而闻名，却也因茶而使人忘却其为地名一般；冻顶山真名实为“彰雅村”，但反而永隆、凤凰村更有名气！)，多年前，老朽曾经杭州市好友导览过一次“道地龙井”；最为印象深刻者，龙井乃为数个“浅方井”，经手轻搅圈圈后，即由水中浮现出如“龙须”般的水痕，弯绕奇曲而久久不散，经询当地朋友(老朽杭州友之好友)为何会有如此异象？其答之，该泉为“地下涌泉与溪河之水合聚之处”，因表面张力之不同所致之.........
该次上龙井，专程至“梅家坞”茶农家买回之龙井茶价格确然高昂；茶农将采收之龙井置于陶缸中，缸底先置一宣纸，再往上铺上一层木炭，再铺上一层宣纸，即可铺上一层龙井，后再一层纸.....，炭........，纸.........，茶........，依此循序渐上.........
嘿！嘿！蛮古老的储存法，视觉与心里感受不错，惟.......，实际效果如何就不得而知矣.........
与狮峰同是黄绿色，而非翠绿！
老朽为何未上“狮峰”而选择“梅家坞”呢？
据多位当地(含苏杭好友全力推荐之故).......，盖彼等言.......“狮峰喝名气、梅家出精品”(听说是当地茶中老手的共识，还好梅家坞名气中等，价格还可以......《老朽注：乖乖！这还算便宜？？？》)...故老朽亦只得心不甘情不愿的“听话”罗.......
聊到此......
老朽突有一想法，明年春办个“寻江山好水、赏阳羡名壶团”，诸位看倌有兴趣否？

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多谢余先生和汲茶客老兄的回应, 看来是时侯换换泡绿茶的方式了.
请问, 依两位的经验来看, 在选壼上有什么要点: 如壼身是否要腹大? 壼口是否要大?
容量要多少才合宜? (我每次泡约3-4杯 35ml, 即 105-140ml,泡两至三次. 180ml 以下的壼可以吗?) 泥料是否要绵密?
另小兄列出一些自己常喝的嫩茶, 烦请列出那些
真壶的泥料比较配合:
龙井, 碧螺春, 君山银针, 白牡丹

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汲茶老弟好客气喔...
怎地没回Julian的疑惑呢？
依老朽之经验来说.....，泥质细密者~聚香！.......颗粒粗大者~蕴甘！
当然，这一切前题还是脱不了：a.优良的泥质。b.合宜的精加工。c.完美的窑温。
故.....，老朽以为您所列出之“绿茶系”，确应以细密泥质的茶壶冲泡之为佳！
壶身腹大者，泡任何茶皆是好搭配！
壶口大，对实用性有帮助(茶叶、茶渣好装取)，但与茶汤品质无关！
泡绿茶......200cc以上之容量更佳喔.....

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